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月刊 ホテル旅館(２０２０年１２月号) 月刊誌／柴田書店
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販売会社/発売会社：柴田書店
発売年月日：2020/11/21
JAN：4910033391203
【特集】●コロナ禍を生き抜く「ホテル・旅館の料飲部門」／◇３世代家族客・リゾートＭＩＣＥ獲得に向け レストラン棟とバンケットロビーを新設 軽井沢プリンスホテル ウエスト（長野県・軽井沢町）／◇料飲施設の商品力強化をめざし、クラシックホテルが３９年ぶりの大改装 山の上ホテル （東京・千代田区）／◇開業以来初のダイニングの大幅改装を実施。厨房も刷新し、作業効率を改善 汀渚 ばさら邸（三重県・志摩市）／◇大型ブッフェレストランが独自の感染症対策を盛り込み改装オープン 定山渓ビューホテル（北海道・定山渓温泉）／◇琵琶湖畔のロテル・デュ・ラクが発信する「テロワール発酵フレンチ」／【ＳＰＥＣＩＡＬ ＴＯＰＩＣＳ】◆関西を代表するクラシックホテルが移転し新築開業 宝塚ホテル（兵庫県・宝塚市）◆嵐山の唯一無二の眺望を訴求するラグジュアリーホテル ＭＵＮＩ ＫＹＯＴＯ （京都市・右京区）／【ＦＯＣＵＳ ＯＮ】◆国内２軒目のホリデイ・インリゾート「ＡＮＡ ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん」が誕生◆諸国ホテル漫遊記～ラッフルズ北京ホテル編 関根虎洸「最後の一日」／【ＳＰＥＣＩＡＬ ＲＥＰＯＲＴ】◆箱根「一の湯」がクラウド「Ｔｅａｃｈｍｅ Ｂｉｚ」でマニュアルをリアルタイムに共有／【ＦＯＲＥＩＧＮ ＲＥＰＯＲＴ】◆ニズーク リゾート＆スパ（メキシコ・カンクン）／…ほか