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1906　月刊専門料理 2007年10月号 《特集》 魚　 技術と料理、産地周辺の「今」

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商品説明

月刊専門料理 2007年10月号 《特集》 魚 技術と料理、産地周辺の「今」
海に囲まれた日本は、世界でもとりわけ深く魚に親しんできた国。多種の魚が手に入り、その持ち味を生かす技術の蓄積も厚い。作り手も食べ手も、魚のおいしさに対して貪欲だ。
この特集では、そんな日本ならではの魚料理を和・洋・中のジャンルで紹介。合わせて、意外と知らない魚の「背景」をルポ。魚の技術、知識の両方に迫る。

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