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内容紹介 いのちを支える根源は、炉ばたにかかる「つゆもの」。40年間手掛けたスープの真髄を、手に取りやすい形にまとめた厳選レシピ集 内容(「BOOK」データベースより) いのちを支える根源は、炉ばたにかかる「つゆもの」。40年間手掛けたスープの真髄を、手に取りやすい形にまとめた厳選レシピ集。 日本人の骨肉といえるみそ汁は、生命力を支える大事な食べもの。栄養が大切、とはいえ、毎日同じでは飽きてしまう。だしの引きかた、具材の用いかた、吸い口の扱いなどを一から解説する、知性と工夫に満ちたお汁もの集。 鎌倉に、5年待ちの人気スープ教室があります。それが、本書の著者・辰巳芳子さん主宰の教室。レシピ集『あなたのために いのちを支えるスープ』も、ロングセラーを更新中です。人気の秘密は、時代の中でぶれない哲学。たかがスープ、ではありません。食べて美味しく、真に健康を支える工夫に満ちているのです。本書では、だしの引き方に始まり、みそ汁、鍋、かゆに至るまで、和の汁ものの基本をわかりやすく解説。台所で手に取りやすい、新書サイズで初公開です。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 辰巳/芳子 1924年、東京都生まれ。料理研究家・随筆家。聖心女子学院卒業後、料理研究家の草分け的存在であった母・辰巳浜子のもとで家庭料理を学ぶ。宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、その後イタリア、スペインなど西洋料理の研鑚を積む。父親介護の経験からスープに着目し、鎌倉市の自宅などで「スープの会」を主宰。雑誌やテレビなどのメディアを通じて料理を紹介する一方、東西の食文化の歴史、地球環境にも関心を抱き、食の大切さについて積極的に発信している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
商品型番 :
JANコード :9784166607907
管理番号 :mxcdf927bc67
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