dancyu (ダンチュウ) 2023年10月号「一生食べ続けたい「ひと皿」」

表紙に少々ヨレがありますが、全体的に綺麗です。


（商品説明）
落語家 春風亭一之輔［01］ホワイト餃子
歳を重ねるごとに食べたくなる。実家みたいな食べ物ですね

作家 角田光代［02］「七面鳥」のオムライス
家庭的だけれど、家では絶対つくれない。世界一、私好みの味わいです

作家、ミュージシャン 辻 仁成［03］塩にぎり（＋梅干し入り）
フランスに住んでいると日本の白飯の本当の旨さに気づくんです

漫画家、エッセイスト 東海林さだお［04］チクワ
上昇志向がないところも好き

エッセイスト、画家 玉村豊男［05］家庭菜園の焼き野菜
焼きトマトは一年を通して、味のベースになります

文筆家 大平一枝［06］大切な人のためにつくる五平餅
50代になってからつくり始めた、母の味

作家 平松洋子［07］魚の煮付け
あんなに敬遠してきたのに執着が芽生えたのだから、人生はわからない

作家 万城目 学［08］「喜楽亭」の塩焼肉の盛り合わせ
壁には、八五年のバースのポスターが貼ってある

映画監督 樋口真嗣［09］「たいめいけん」のビーフコロッケ
好物だった母のコロッケは、この店の味だったんです

映画監督 西川美和［10］納豆オムレツ
なんとか、ちゃんと、暮らしていると思える精神安定剤なのです

漫画家 しりあがり寿［11］静岡おでん
もはや、水や空気のような存在です。いや“家族”かな

文筆業 井川直子［12］「ビッレリア ルッポロ」のトピナンブールの素揚げ
おばあちゃんになっても引き取ってくれる酒場の優しさ

塗師 赤木明登［13］キンキンに冷やした茶粥
父とのつながりを、どうしようもなく思い知らされる

コラムニスト 石原壮一郎［14］「山口屋」の伊勢うどん
伊勢うどんを食べると、大切なことを思い出す

「吉田牧場」 吉田全作［15］「ルヴァン」のカンパーニュ
34年前も今も、自分の思想の現在地を確認する

鰯の天日干し干物［16］「サスエ前田魚店」前田尚毅
魚屋としての初心に返れる味

「新政」蔵元 佐藤祐輔［17］「そば処 紀文」の千秋麺
呑んべえたちの行き着く先、果ての味

漫画家、コラムニスト 辛酸なめ子［18］「過橋米線」の干焙洋芋（ガンベイヤンユー）
ポテトの神が宿っているかもしれません

ノンフィクション作家 一志治夫［19］「ジーテン」のもやしの湯葉巻き
食べた瞬間の幸福感が、27年間変わらない

ノンフィクション作家 中原一歩［20］「宇な米」の鰻重（松）
いつか自腹で食べると目標にした東京の味

「レストラン ラフィナージュ」 髙良康之［21］舌平目のボンファン
このひと皿は、フランス料理を志した僕の原点なんです

作家 大竹 聡［22］「よし」の名物みそ焼き
5歳の頃から現在まで、もつ焼き好きは変わらない

南インド料理「エリックサウス」 稲田俊輔［23］トマトの土佐酢
われながら、このレシピは、一生ものです

「懐石 小室」 小室光博［24］魯山人の木胡椒の当座煮
ものの真味を炊く、ということを承知しているか？

［コラム］一生浮気しないつまみ［25］~［29］

「ドンチッチョ」 石川 勉［30］シチリアの“もつ煮バーガー”
若造の頃のほろ苦い思いが噛みしめるたびに蘇ります

「食堂おがわ」 小川真太郎［31］「割烹 蛸八」の玉子トーフ
なんちゃあない料理にいつもハッとさせられます

中国料理「О2」 大津光太郎［32］「コム・ア・ラ・メゾン」のスープ・ド・ガルビュール
20代、30代、40代。人生の節目に感じるスープの味がある

「按田餃子」 按田優子［33］オイルと塩をかけただけの芋と豆
命をつなぐ唯一の味に出会ってしまった

タイ料理「CHOMPOO」 森枝 幹［34］「鮨やじま」の握り
職人としての理想像が凝縮されている

酒場「EUREKA！」 千葉麻里絵［35］おばあちゃんの唐揚げ
子供の頃からずっと好き