うかたま 2022年 10 月号 秋号vol.68●特集=エンジョイ乾物ライフ
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エンジョイ乾物ライフ
乾物は洋風、中華風、スパイシーな味つけにも合う万能食材。毎日のごはんに使って楽しみましょう。
・”新しい乾物”で始める 乾物ごはん レシピ・料理＝前沢リカ
【ドライトマト】ドライトマト入りたまごサンド／ドライトマトと牛肉の炊き込みごはん
【油麩】油麩の味噌汁／油麩の卵とじ
【レンズ豆】レンズ豆のスープ／レンズ豆のサラダ
・毎日のごはんに使おう 乾物料理ノート
【干し大根】クリームチーズ和え／干しにんじん入りマリネ／シンプルナムル／割り干し大根の炊き込みおにぎり／干し大根と手羽元のスープ
【ひじき】ひじきのガパオ炒めご飯／ひじきの梅和え／ひじきごまペースト／ひじきと海苔のチヂミ
【高野豆腐】高野豆腐のフライ／高野豆腐入り照り焼きハンバーグ
【麩】秋野菜と車麩の甘酢炒め／焼き麩のグラタン／車麩のから揚げ
【干し椎茸】干し椎茸のスパイスカレー
・スーパーで買える！ 乾物あれこれ
・水以外の水分で乾物を戻す!?
炒り大豆のヨーグルトサラダ／煮干しのトマトソース焼き／切り干し大根と鮭の梅和え
ドライフルーツとくるみの白和え／油麩のコーヒースイーツ サバラン風
・故郷の乾物料理
混ぜごはん／冷や汁／身欠きかぶし／丁字麩のからしあえ／切干し大根の酢のもの／ずいきの油炒め
・ちょっと珍しい 昔ながらの乾物
・不定期オープン！編集部ラボ 乾物をつくろう
・「玄米粉」でおやつをつくろう
自家製発酵ドリンク
“KOMBUCHA(コンブチャ)”
昆布とは無関係のお茶をベースにつくる微炭酸の発酵ドリンク。基本のつくり方からアレンジ法を紹介。
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コンディション：全体的に概ね良好な状態です。
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