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★貴重本★母の手のうち和食のコツ★樹木希林、田中麗奈★21世紀に伝えたい家庭の味★和食、ダシ、レシピ、料理★送料￥210★
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タイトル 21世紀に伝えたい家庭の味 母の手のうち和食のコツ
講談社MOOK
2000年発行
定価 ￥1,870 税込
内容
ふだんのおかずはこの1冊で大丈夫
一生使える和食のバイブル
調理法別で紹介する定番のおかずからおせちまで95レシピ
●煮る
受け継がれる家庭の味がいちばん出るのが煮物です
●焼く
火かげんもだいじですが、下ごしらえにも心配りを
●蒸す
蒸し物をマスターすると料理の楽しさが広がります
●揚げる
常に新しい油を使うことがおいしさと健康の秘訣
●和える
酒の肴やもう一品足りないときのかくしワザ
●ご飯物・めん
素材がシンプルなだけににぎやかさを演出
●汁物
味の決め手は「ほんだしかつおだし」具に合わせて濃淡を
●即席漬け
素材の新鮮さを味わいたい
●鍋物
「ほんだしかつおだし」の味と、素材からのだし味の調理がおいしい
●おせち
これだけは自分で作っておきたい9品
お料理ベテランのお母さん役に樹木希林、教えてもらう娘世代の代表として田中麗奈が登場。21世紀に伝えたい日本の家庭の味を、使い勝手のよい風味調味料を使って、気軽に作れるように教える。
経年数なりの劣化等はありますが、特に目立つダメージ、傷み等はありませんが、20年以上前の品ですので、細かいところが気になる方はご入札をお控えください。
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