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単行本,20cm : 348ページ
ISBN- : 4560085226
ISBN- : 9784560085226
「山本直文 フランス料理用語辞典」として親しまれた旧版を大幅に改訂、見出し語数も3500語を加えて9000語とした。1995年の初版刊行から十数年を経た現在、新たに多くの食材が使われるようになり、ワインやチーズの普及もめざましいものがあるため、改訂が待ち望まれていた。今回の新辞典は、古典から現代に至る全てのフランス料理をカバーする内容になっている。プロの料理人はもちろんのこと、料理に興味を持つ一般の人でも手軽に使えるよう、カタカナ発音表記、和仏索引、囲み、など、さまざまな工夫をこらした、食を愛する全ての人に贈る辞典である。
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コンディション:ケースに多少の痛み、日焼け等ありますが本体概ね良好な状態です。
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