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訓平作 菜切包丁 165mm V金10号 彩流 積層ダマスカス マホガニー柄 越前打刃物 増谷刃物製作
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訓平作 三徳 万能包丁 170mm V金10号 彩流 積層ダマスカス 紺柄 越前打刃物 増谷刃物製作
訓平作 三徳 万能包丁 170mm V金10号 刻流 槌目ダマスカス 紺柄 越前打刃物 増谷刃物製作
即決10,480円
関の刃物 牛刀 21cm (210mm) 濃州正宗作 モリブデンステンレス 柄金 尻金付き 家庭用の洋包丁 肉 魚 野菜切り パン切 両刃万能包丁 日本製
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牛刀包丁 Bon Chef MO-V STEEL 刃長約200㎜ 穴あき包丁 洋包丁 スライサー シェフナイフ 三本鋲 調理器具 刃物 日本製【2128】【b】
現在2,000円
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5894 梵静刃物 鏡面仕上げ ムキモノ包丁 8寸 厚み2.3㎜ V金10号 刺身包丁 黄檀黒水牛角八角柄
現在1円
関の刃物 三徳包丁 18cm (180mm) 伊勢屋 V金10号 33層 ダマスカス 鎚目 黒パッカー 家庭用 肉 魚処理 野菜切 両刃万能包丁 文化包丁 日本製
即決10,800円
関の刃物 ペティナイフ 15cm (150mm) VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 果物包丁 野菜 果物の皮むき 小型両刃 プロ仕様 日本製
即決8,500円
関の刃物 パーリングナイフ 7.6cm (76mm) 伊勢谷治平 V金10号 33層ダマスカス 果物皮を剥く 種子を除去 細かな作業 両刃の小型包丁 日本製
即決6,000円
関の刃物 菜切り包丁 18cm (180mm) 伊勢屋 V金10号 鍛錬 33層 ダマスカス 鎚目 黒パッカー 家庭用 野菜切 両刃包丁 大根かつらむき 日本製
包丁 ペティナイフ 12.5cm (125mm) 関の刃物 VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 果物包丁 野菜 皮むき 小型 両刃 プロ仕様 日本製
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関の刃物 小三徳包丁 13.5cm (135mm) 伊勢屋 V金10号 33層 ダマスカス 鎚目 黒パッカー 家庭用 肉 魚 野菜切 両刃万能包丁 文化包丁 日本製
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関の刃物 パーリングナイフ 7.6cm (76mm) 伊勢屋 V金10号 33層ダマスカス 鎚目 果物の皮を剥く種子を除去 細かな作業 両刃 小型包丁 日本製
即決6,200円
関の刃物 ペティナイフ 12cm (120mm) 伊勢谷治平 V金10号 33層 ダマスカス鋼 黒パッカー 果物包丁 野菜 果物皮むき 小型両刃ナイフ 日本製
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ウルトラ鏡面ステン本焼V金10号鏡面牛刀240mm 黒檀白水牛柄 本焼
現在9,000円
鏡面ダマスカス67層V金10号鏡面牛刀240mm 黒檀白水牛柄
現在8,000円
V金10号67層ダマスカス反り有筋引き包丁250mm 螺鈿アート柄 伝統工芸
現在3,833円
【新品】超反りV金10号67層ダマスカス筋引き包丁250mm モダンメタリック柄
正光作 V金10積層鋼 牛刀包丁 口金付 180ミリ
現在9,500円
正光作 V金10積層鋼 牛刀包丁 口金付 180
即決9,800円
並品|鍔屋 牛刀包丁 200mm VG10 積層 槌目 鍔付き柄 λA6660-2L2A
即決7,700円
片岡製作所 マスターコック 抗菌カラー庖丁 牛刀 両刃 グリーン MCGK300G キッチン 調理器具 刃物 包丁 洋包丁 牛刀 業務用 30㎝ 14-29388
即決4,500円
5744 梵静刃物 鏡面仕上げ 切付型牛刀 尺一 V金10号 刺身包丁 和牛刀 両刃包丁 人工象牙八角柄
現在4,300円
5742 梵静刃物 鏡面仕上げ 切付型牛刀 尺一 V金10号 刺身包丁 和牛刀 両刃包丁 黒檀黒水牛角八角柄
現在2,001円
江戸菊水 ステンレス穴明き牛刀包丁210mm 三つ鋲黒合板柄 #日本製 #越前刃物 #包丁 #穴明包丁 #牛刀包丁 #ステンレス包丁
現在1,800円
柄割と錆多ジャンク 尺1 350g 刃長333㎜ 全長475㎜ 牛刀包丁 シェフナイフ 本職用 厨房刃物 泉正忠 特製鍛造 IZUMI MASATADA
現在5,500円
牛刀包丁 藤次郎 TOJIRO color series 刃長約270㎜ 9寸 両刃 洋包丁 グリーン柄 スライサー シェフナイフ 調理器具 刃物 日本製 【1929】
未使用品|藤次郎 TOJIRO PRO 牛刀 洋包丁 300mm F-892 箱付 λA6989-2L2A
即決25,300円
包丁 牛刀 180mm V金10号 積層 訓平作 彩流 赤柄 増谷刃物製作 越前打刃物
即決11,000円
包丁 牛刀 180mm V金10号 積層 訓平作 彩流 増谷刃物製作 越前打刃物
包丁 牛刀 180mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 黒柄 増谷刃物製作 越前打刃物
包丁 菜切 薄刃 165mm 幅広 V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 赤柄 増谷刃物製作 越前打刃物
即決13,200円
包丁 牛刀 210mm ダマスカス V金10号 ステンレス 槌目 本鍛造 紫檀柄 カトウ打刃物製作所 越前打刃物 日本製 TVで放送
即決55,000円
誠貴作 三徳包丁 170mm 両刃 V金10号 積層鋼 田中一之刃物製作所 高級包丁
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包丁 文化 170mm 越前打刃物 V金10号 ステンレス ダマスカス 槌目 本鍛造 紫檀柄 義実作 カトウ打刃物製作所 日本製
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包丁 ペティナイフ 150mm V金10号 ダマスカス ステンレス 槌目 本鍛造 5寸 紫檀柄 カトウ打刃物製作所 義実作 越前打刃物 TVで放送 日本製
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関の刃物 三徳包丁 17cm (170mm) 富士觀 鍛錬 17層ダマスカス V金10号 積層強化木 家庭用 野菜 魚処理 肉切 両刃万能包丁 文化包丁 日本製
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関の刃物 菜切り包丁 16.5cm (165mm) 富士觀 ダマスカス 17層 鍛錬 V金10号 積層強化木 両刃包丁 野菜切り 千切り かつらむき 日本製
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関の刃物 牛刀 24cm (240mm) VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 職人用の洋包丁 肉 魚 野菜 パン切り 両刃万能包丁 プロ仕様 日本製
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関の刃物 牛刀 20cm (200mm) 彩雲 関兼次 ダマスカス鋼 33層 V金10号 VG10 洋包丁 両刃 万能包丁 肉切り 魚の処理 野菜切り 日本製
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関の刃物 牛刀 21cm (210mm) 伊勢屋 V金10号 鍛錬 33層 ダマスカス 鎚目 黒パッカー 家庭用 洋包丁 肉 魚 野菜 パン切 両刃万能包丁 日本製
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関の刃物 牛刀 30cm (300mm) VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 職人用の洋包丁 肉 魚 野菜 パン切り 両刃万能包丁 プロ仕様 日本製
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片山打刃物 牛刀 包丁 和牛刀 210mm 21cm V金10号 ダマスカス ケヤキ八角柄 片山雄太作 越前打刃物
関の刃物 牛刀 27cm (270mm) VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 職人用の洋包丁 肉 魚 野菜 パン切り 両刃万能包丁 プロ仕様 日本製
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包丁 牛刀 180mm ダマスカス 日本製 ステンレス 藤次郎 V金10号 シェフナイフ 刃物文化の宝 鋭い切れ味永続き 燕三条 プロ仕様
関の刃物 牛刀 18cm (180mm) VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 職人用の洋包丁 肉 魚 野菜 パン切り 両刃万能包丁 プロ仕様 日本製
即決11,700円
包丁 牛刀 210mm ダマスカス V金10号 ステンレス 槌目模様 7寸 ミルフィーユ 一心刃物 関市 鮮烈な切れ味永続き 日本製
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包丁 牛刀 180mm 6寸 ダマスカス V金10号 ステンレス 槌目模様 ミルフィーユ 一心刃物 関市 日本製
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包丁 文化 170mm カトウ打刃物製作所 越前打刃物 黒染ニッケルダマスカス63層 V金10号 ステンレス 義実作 日本製
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包丁 ペティナイフ 120mm 越前打刃物 抜群の切れ味V金10号 黒染ダマスカス63層 VG10 カトウ打刃物製作所 ステンレス 日本製
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包丁 ペティナイフ 150mm 黒染ダマスカス63層 V金10号 ステンレス カトウ打刃物製作所 日本製 越前打刃物 TVで放送
即決31,900円
1,000円
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LOさん
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増谷刃物製作は700年の歴史をもつ越前打刃物の伝統を四代に渡り受け継ぎ、職人が一本ずつ丹精を込めて、家庭用包丁一筋、スムーズな切れ味、なめらかな切り口の扱いやすい包丁を生み出してきました。
心材の刃はV金10号(VG10)です。一般的にモリブデン鋼、モリブデン・バナジウム鋼、特殊鋼、硬質ステンレス、特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。切れ味、切れ味の持続性が上です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼です。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため、さらに硬くて鋭く、切れ味がさらに持続します。つまり頻繁に研ぐ必要がありませんので、メンテナンスが容易です。鍛えられた芯材のV金10号は硬度が増してより鋭く、刃欠けに対してより強く、切れ味の持続性がより向上します。
適切な焼入れは包丁に命を吹き込む重要な工程です。刃かけのしやすさを左右し、また鋭さの要素になります。季節によって炉の温度や投入時間を調整し焼入れを行っています。
日本刀の技術で知られるように、柔らかい鋼材と硬い鋼材を重ね合わせ、素材を鍛えることにより、非常に優れた刀身が生み出されます。その結果刀身に生じる「墨流し」と呼ばれる優美な波模様は、日本の刃物文化が生み出した宝の一つです。この美しい波模様は17層の積層構造であり、ひとつとして同じ模様は存在しません。
刃厚は最大約1.8mmです。この薄さは鮮烈な切れ味に寄与します。数ミリ違うだけで、切るときの感触が異なります。
側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。
口金付きですので、耐久性がありかつ衛生的です。
柄は、美しい木目デザインの積層強化木で、職人が一本一本最適な形に調整しています。
「皆さんがふと思い出す一皿に寄り添える包丁でありたいと願っています」。
増谷刃物製作が提供するスムーズな切れ味、なめらかな切り口をお楽しみください。
牛刀
■刃渡り:約180mm
■全長:約304mm
■刃幅:約42mm
■刃厚:最大約1.8mm
■重量:約130g
■芯材:V金10号
■側材:ステンレス
■刃付:両刃
■柄:積層強化木
■口金付き
■硬度:HRC±61
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
お支払い方法は下記のリンクをご覧ください。
https://payment.yahoo.co.jp/
※配達希望日や時間帯がありましたら、入札後、ご連絡ください。(沖縄県は配送日指定は不可。時間指定のみ可)
午前中 / 14-16時 / 16-18時 / 18-20時 / 19-21時
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発送日からのお届け日数目安(天候や交通事情等により変動することがあります)
東北・北陸・信越・関東・東海・近畿: 翌日~翌々日
北海道・九州・四国:翌々日
沖縄:数日~一週間程度
※詳しくは日本郵便/佐川急便/ヤマト運輸のホームページをご覧ください。
※大変恐れ入りますが、沖縄・離島にお住まいの方は、別途送料が発生いたします。あらかじめご了承ください。
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No.202.015.015