1811 cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.136 【特集】パティスリーの焼き菓子、カフェの焼き菓子
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cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.136 (柴田書店MOOK)
ムック: 152ページ
出版社: 柴田書店; 月刊版 (2012/6/5)
ISBN-: 4388807915
ISBN-: 978-4388807918
27.8 x 20.4 x 1 cm
《特集》パティスリーの焼き菓子、カフェの焼き菓子
パティシエが教える、焼き菓子の技!
生菓子に比べれば焼き菓子は控えめな印象ですが、
パティスリーの経営を支えているのは、じつは焼き菓子。
バラエティ豊かな商品をそろえ、ギフト需要を拡大することは、
多くのパティスリーの課題となっています。
いかに焼き菓子の魅力をアピールし、ファンを増やしていくか。
気鋭のパティシエの商品づくりを紹介します。
◆ギフト商品の新定番 コンフィチュールの可能性
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