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reu********さん
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◆鶏料理 ─部位別の基本と和洋中のレシピ
料理書 鶏肉 丸鶏 さばき方 下処理 掃除 ガラ 内臓 和風 洋風 中華 創作料理 柴田書店
◇江崎新太郎,谷昇,出口喜和(著)/柴田書店(刊)/2005年9月初版(発行)
鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程を詳しく解説。後半の鶏料理のレシピは、焼き鳥、和食、フランス料理、中華の実力店の料理長が、各方面から魅力的な鶏料理を多数紹介する。オールカラー。
◇目次: 写真参照
落丁(ページ抜け)なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
001-1030|9784388059812|鶏料理 部位別の基本と和洋中のレシピ|0822-3→0925-4→1115-5→1201-6→240116-7→0202-5→0219-6