フランス菓子 基本の基本|洋菓子 製菓技術教本 生地 クリーム 作り方 料理学校ル・コルドン・ブルー東京校編 スイーツ パティシエ #○
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◆フランス菓子 基本の基本 ―ル・コルドン・ブルーに学ぶ
洋菓子 製菓技術教本 生地 クリーム 作り方
◇ル・コルドン・ブルー東京校（編）/文化出版局（刊）/2000年12月初版（発行）
フランス菓子の製菓技術書。菓子づくり上達のコツは基礎。卵、砂糖、粉、バターでできる基本的な生地やクリームの作り方はもちろん、それを組み合わせたり＋αしたりする事で色々なお菓子になる各プロセスを写真と共に紹介。基礎からの展開が解ります。フランス料理・菓子の名門校、ル・コルドン・ブルー編。
◇目次： 写真参照
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書込み、目立つダメージなく、良品レベルのコンディションです。
005-880-1930｜9784579207428