【古本】『食の文化史』　大塚滋（中公新書417）★古今東西の食生活を、その背景とともに描く。

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中央公論新社／2003 31刷／186P

古代には肉も食べていた日本人が魚食民族とい
われるようになったのはなぜか？また文明開
化とともに牛鍋がもてはやされたが、その料理
法も欧米とは根底的なちがいがある。見る料理
と言われる日本料理の歴史と数々の漬物の話、
あるいは笛を吹き楽しくパン作りをした古代エ
ジプト人、サラダ作りに芸術家的な情熱を傾け
る欧米人、さらに最近では醤油が世界的に拡が
っている事情など，東西の食生活をその背景と
ともに描く。

【目次】
肉食の文化史
豚肉考現学
鶏肉ものがたり
魚と日本人
菜食民族
野菜と欧米人サラダ小史
米食の歴史
めん類文化
パンを食べる人
牛乳と文明
バターの話
醤油文化
おせち料理
手作りへの回帰
日本の味と香り
洋風化のままごと
人類の食生活

状態：表紙・裏表紙（綴じ側）に、読み癖による折れ線あり。
状態：三方に軽いヤケ、カバーにスレ・ヨレ・小キズ
など相応の経年感あり。