夏場の食卓に、清涼感あふれる綠色の朴葉飯（ほおばめし）をご家庭でいかがですか? 朴の葉２０枚 送料込み８８０円 簡単レシピ添え
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商品説明
夏場の食卓に、清々しく冴えた綠色の葉が、自然の清涼感を醸し出す、ほおの葉２０枚のご案内をさせて戴きます。
青空にjまだ際立つ綠色を保っている今の時期が、「朴葉すし」用の、柔らかな朴の若葉のグリーンの葉を用いられる季節になろうかと思われます。
秋口には紅黄しだし程なく、今度は「朴葉焼き」用の褐色の葉にかわってしまいますので…t
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わが家の朴の樹に、初夏５月、若緑の葉が芽吹き出しました。
６月に入りますと、ツンと天空に伸びていた新芽がまた一段階伸びて、葉を縦横に拡げてきました。なるほどと大きく伸びて成長する理由に得心した次第です。
実は、ここ数年来、閃き続けてきたことがありました。
出来れば、瑞々しい若葉のうちに、この葉っぱを活用することはできないのだろうかと。
日本料理店で、比較的高級な料理として出されたのは、乾燥させた褐色の葉に切り身の魚などを包んで蒸した、「朴場蒸し」。
あの葉よりも、この若々しい葉に、ツヤツヤとした季節感あふれる新鮮な素材を載せたら、どんなに見栄えして食欲をそそるだろうになと……
…… でも、当地には、哀しいかな「朴の葉」を用いて、調理する食文化の風習はないので、わかりませんてした。
毎年、枯れて落ちた大振りの葉の後始末に泣かされてきました。
カサカサと音を立てる葉をかき集めた後は、仕方なく人目を気にしながらも焼却。朽ちたのは生ごみと混ぜて堆肥にしてまいりました。
大きく成長したのを持て余し、数年前には写真のように、伐採せざるを得なくなり、反対はできずに……
でもまたスクスクと天を目指して伸びてしまいました。
増えて困る、葉のより大きな「芭蕉」の樹よりはいいけれど、「朴葉飯」の名前の料理もあることだし何かの活用法があるはずだと。現に料理店では葉を購入しているのだから……
そこで期待を込めて、インターネットをクリックしましたら。なんとちゃんと、生の若葉でも調理できるのです。
奈良県に行ったときに駅で求めた「柿の葉ずし」と、ほぼ同じ要領のようでした。
粽寿司、柏餅など、この国が培かって来た食の知恵には、すごいものがありますね。
レタスに包んで食べる、今風の他へ方と同じではありませんか。
春先の若葉の色の妙、その自在な色相には癒されてなりません。
……清々しくつややかな綠色の葉がそのままでいられるのも、わずかな期間です。
昨年６月初旬、思いきって写真に撮りました。
それは、わが家の「朴の葉」の門出の日となりました。
当地では食べなれていない、不慣れな素材ですので、慣れ親しんだ食材としてのご先輩格の皆様、どうぞアドバイスを請い願います。
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