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最希少部位!!孔子の胸腺、リードボー!!
高級フレンチ食材でも使われます!!
リードボーのポアレなどに。
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(S)マルエスショウジ株式会社さん
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「リードボー」は仔牛の胸腺(きょうせん)を指し、
仔牛にしかない部位で、フレンチではリードヴォーで有名。
牛の健康状態などによってもついていない牛もいるため必ずしも取れる部位ではないだけに
特に希少とされています。
口の中でドロッと、まったりする独特な食感。
ミルキーな白子の様な味わいを是非ご賞味下さい!!