栄養と遺伝子のはなし 分子栄養学入門 （はなしシリーズ） （第２版） 佐久間慶子／著
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商品情報
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商品説明
栄養と遺伝子のはなし 分子栄養学入門 （はなしシリーズ） （第２版） 佐久間慶子／著
【目次】
第1章 概説
分子栄養学からニュートリゲノミクスへ
ヒトゲノムとは
遺伝子の働き
第2章 栄養素と遺伝子
グルコース
アミノ酸
脂質
コレステロール
ビタミンA
βカロテン
ビタミンD
ビタミンE
微量金属
鉄
カルシウム
アルコール
第3章 栄養学と遺伝子
遺伝子操作
メタボリックシンドロームの遺伝子
肥満の遺伝子
肥満の調節
味覚の遺伝子
寿命の遺伝子
遺伝子組み換え作物
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