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はっさくをよく洗い、皮をむいて,皮は15分間煮出して、なかの綿を丁寧に取り、再度10分間皮を煮出してから、皮を細く切りました。
実は丁寧に薄皮をむいて,軽く細かくしました。
はっさく独特の酸味・苦み,そして甘さで、大人のマーマレードに仕上がったと思います。
柑橘類、マーマレードは手間がかかるし、硬さの加減が難しいですがちょうどいい感じにできました。
材料の果物は国産で,生産者が分かるものだけにしています。できるだけ,無農薬,有機栽培の物を選んでいます。具体的には,農家さんから直接購入、直売所での購入、自分で栽培などです。また、健康のためにも、材料そのものの味を感じてもらうためにも、砂糖は材料の果物の30%程度と少なめにしています(糖度40~55%が低糖度と言うらしいです)。また、着色料・保存料など添加物は入れておりません。
★保健所には確認をとってあります。