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xpqwgさん
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6号酵母のポテンシャルをより引き出し、ヴィンテージとしての保管に最適である。
自宅のセラーにて冷蔵保存しております。
この機会に新政カラーズの最高峰を味わい下さい♪
Ash アッシュ -水墨- 2021
内容量:720m
原料米:亀の尾
精米歩合:麹米45%
アルコール分:13度(原酒)
仕込容器:木桶
使用瓶:暁鐘(Morning Bell)フロスト
通称「アッシュ」
明治時代に山形庄内地区で選抜された「亀の尾」は、多くの飯米・酒米の親として名高い存在である。東日本全土で盛んに栽培され、6号酵母誕生時にも当蔵においても頻繁に使われていた。東日本の稲作における遺伝的な祖であり、まさに伝説の米とも言える。「アッシュ」は生を増量するなど、様々な技術を駆使して、この「亀の尾」のポテンシャルを最大限に引き出そうとする作品である。存在しうる全酒米の中でも、もっとも硬質な酒米のひとつであるため、長期の冷蔵保管により味わいがより深まる典型的なスロースターターの作品といえる。
製造 2021.3
出荷 2022.2
クール便着払いで発送致します
販売店名は剥がして発送致しますのでご了承下さい。