朴葉飯（ほおばめし）をご家庭で作りませんか? 瑞々しい生の「朴の葉」５０枚 送料(800円)込み１６８０円 １枚約17円 レシピ添え
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商品情報
朴葉飯（ほおばめし）をご家庭で作りませんか? 瑞々しい生の「朴の葉」５０枚 送料(800円)込み１６８０円 １枚約17円 レシピ添え
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商品説明
わが家の朴の樹に、若緑の葉が大きく広がりだしました。
そこて、一昨年来、閃いたことことがありました。
出来れば、瑞々しい若葉のうちに、この葉っぱを活用することはできないのだろうかと。
日本料理店で、比較的高級な料理として出されたのは、乾燥させた褐色の葉に切り身の魚などを載せて蒸した、「朴場蒸し」。
あの葉よりも、この若々しい葉に、ツヤツヤとした季節感あふれる新鮮な素材を載せたら、どんなに見栄えして食欲をそそるだろうになと……
…… でも、当地には、哀しいかな「朴の葉」を用いて、調理する食文化の風習はないので、わかりませんてした。
毎年、枯れて落ちた大振りの葉の後始末に泣かされてきました。
カサカサと音を立てる葉をかき集めた後は、仕方なく人目を気にしながらも焼却。朽ちたのは生ごみと混ぜて堆肥にしてまいりました。
大きく成長したのを持て余し、数年前には写真のように、伐採せざるを得なくなり、反対はできずに……
でもまたスクスクと天を目指して伸びてしまいました。
春先の若葉の色の妙、その自在な色相には癒されてなりません。
増えて困る、葉のより大きな「芭蕉」の樹よりはいいけれど、「朴葉飯」の名前の料理もあることだし何かの活用法があるはずだと。現に料理店では葉を購入しているのだから……
そこで期待を込めて、インターネットをクリックしましたら。なんとちゃんと、生の若葉でも、ちゃんと調理できるのです。
奈良県に行ったときに駅で求めた「柿の葉ずし」と、ほぼ同じ要領のようでした。
粽寿司、柏餅など、この国が培かって来た食の知恵には、すごいものがありますね。
レタスに包んで食べる、今風の他へ方と同じではありませんか。
本日は、思いきって写真に撮りました。
わが家の「朴の葉」の門出の日でした。
もちろん、ご注文を受けてから、採取させて戴きます。
あまり、量があってもと想いますが、葉が大きいので「ゆうパック」を用いるしかないようです。となると最低の６０サイズでも７００円の送料となりますが、入りきれませんので、その上の８０サイズになります。
…… 試み的に、まずスタートを切らして戴きます。
業務店様などでの大量のご注文、お待ちしております。
当地では食べなれていない、不慣れな素材ですので、慣れ親しんだ食材としてのご先輩格の皆様、どうぞアドバイスを請い願います。
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