ジャム(手作りジャム)  チェリー(さくらんぼ)ジャム200g (サワーチェリー・酸香桜桃) 低糖度、無添加、保存料なし

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  • 個数
    6
  • 開始日時
    2022.06.25(土)18:23
  • 終了日時
    2022.07.02(土)18:23
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    なし
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    evolution02yumeさん
    総合評価: 762
    良い評価 100%
    出品地域:
    山梨県

商品説明

「さくらんぼのジャム」です。(1ビン 内容量は200g)
長野県小布施から購入した冷凍の「サワーチェリー(酸香桜桃)」を加工しました。


種を取り,実を2~4にカットして,砂糖(実の重さの40%)と一緒に30分煮込みました。
そして最後にペクチンでとろみをつけました。
普通の生食用のさくらんぼ(甘香桜桃)とは違い,こくのある濃厚で,鮮やかな色のジャムに仕上がったと思います。


サワーチェリーはその名の通り、酸味が強いサクランボの総称で、学術的には酸果桜桃(サンカオウトウ)と言います。欧米原産で、甘いサクランボ(スイートチェリー)よりもポリフェノールが多く含まれています。日本ではあまりなじみがないサクランボですが、欧米ではその濃厚な香りと酸味が際立った味がジャムやパイ、ケーキなどに好んで使用されています。
一口食べただけで濃厚なサクランボの風味がお口のなかに広がります。
今までもサクランボでジャムを作っていましたが,なかなか納得のいくジャムはできませんでした。普通に手に入る日本のサクランボは、生食向きの甘果桜桃(かんかおうとう)という甘味が強い品種群でして、寝ぼけたような味のジャムにしかならなかったのです。
そしてこのサワーチェリーに出会ったのです。そのまま食べるととても酸味が強い品種ですが、加工することで深いコクと鮮やかな色合いを楽しめます。
実はこの深い赤の由来はポリフェノールで、佐藤錦など生食用さくらんぼの約5倍含まれているそうです!ポリフェノールは高血圧予防、疲労回復、便秘解消に効果的とされています。



発送は山梨県です。

ゆうパックでお届けします。
暖かい・暑い時期(5月中下旬~10月上旬)は安心・安全のためにもチルド便で送ります。(チルド料はこちらで負担します)

同時に出品している、他のジャムとの同梱も可能です。


(ジャム作りについて)

材料は「果物」「砂糖」のみです。あと、ペクチン(凝固剤)がほんの少しだけ入ります。
健康のため、素材の味を分かってもらうために、低糖度(40%程度)のジャムを目指しています。
(なので、果物の重さの30~35%の砂糖を入れています)。
材料の果物は国産で,生産者が分かるものだけにしています。できるだけ,無農薬,有機栽培の物を選んでいます。具体的には,農家さんから直接購入、直売所での購入、自分で栽培などです。また、健康のためにも、材料そのものの味を感じてもらうためにも、砂糖は材料の果物の30%程度と少なめにしています(糖度40~55%が低糖度と言うらしいです)。また、着色料・保存料など添加物は入れておりません。
加熱時間は30~40分前後で、ビンも煮沸消毒し、健康的で安全なジャムを目指しています。
保存料など入れてないので、冷蔵の上、早めに召し上がってください。(開封後3週間は大丈夫です)
また、冷凍保存すると半年から1年は保存可能のようです。


不明点はご質問ください。


※落札した方へ
  発送に関して、時間指定が必要ならすぐに教えてください。(基本的には入金の翌日には発送したいと思います)

その他、希望があれば遠慮なくお伝えください。


★保健所には確認をとってあります。
山梨県ではジャムの製造と販売に関しては保健所の許可や届け出はいらないのですが、氏名、成分などの表示はするようにと指示を受けています。送る際には手紙でお知らせするようにしています。    


支払い、配送

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