自然栽培 里山れんこん粉(70g)無肥料無農薬栽培、湧き水を利用して、自然の恵みたっぷりに育ったれんこんを使用☆低温でじっくり乾燥♪

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    2021.03.08(月)00:33
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    大阪府

商品説明

『里山れんこん』は、完全無農薬。肥料や除草剤等も一切使わず、自然の力をいただいてレンコンを育てています。

蓮田にはたくさんの生き物がいます。
メダカ、オタマジャクシ、ゲンゴロウ、蛍の幼虫・・・。

それらを食べる鳥たちもたくさん来ます。夏の夜にはホタルを見ることもできます。

もちろん危険な蛇やスズメバチ、レンコンの茎を切ってしまうザリガニ、レンコンを食べてしまうタニシやカモ、アブラムシなど、一般的には害虫と呼ばれる生き物もたくさん来ます。

ただそれらの生き物がいるからこそ、益虫と言われるようなそれらを食べる生き物も来たりして、自然が循環され、自然と蓮根に必要な栄養も集まってくるのだと思います。

そんな自然の環境を生き抜いた『里山れんこん』は、生命力があふれる強いパワーを感じます。

『里山れんこん』は長年使われていなかった谷津田を開墾するところからスタートしました。

田んぼが機械化されるようになってから、常に水があってぐちゅぐちゅで機械が埋まってしまう谷津田の田んぼは次第に使われなくなり、荒れ果てていました。

しかし豊富な湧き水があり、生き物もたくさんいて、隣の除草剤や農薬などが飛んでくる心配もない、『里山れんこん』にとっては最高の環境です。

そんな自然の恵みたっぷりに育った里山れんこんを、皮ごと、節ごとパウダーにしました。

れんこんは古くからアレルギー改善の漢方にも使われています。

蓮根のねばねば成分は、体の様々な粘膜の保護に役立ち、免疫力アップの効果があるようです。

ただこのねばねば成分は水溶性で熱に弱いため、70度以上で20~30分以上加熱すると活性が失われてしまうようです。

このねばねば成分をしっかりとっていただきたく、レンコンの乾燥は45度の低温乾燥にこだわりました。

また皮ごと、節ごとパウダーにすることにもこだわりました!

ヨーグルトに入れたり、
ハンバーグの種に入れたり、
パスタのソースに最後に絡めたり、
みそ汁の最後に入れたり、
ケーキに入れたり、
サラダに振りかけたり、
自家製ドレッシングやフレッシュジュースに入れたり、

色々なお料理に使ってみてください。

前述したようにねばねば成分が熱に弱いため、みそ汁やパスタのソースなどで使用する際はできるだけ最後に入れるのがお勧めです。

熱い中に一気に入れると片栗粉のように固まってしまうため、みそ汁に入れる際は水でといで、火を止めてからお味噌を入れるタイミングで入れています。

とろみがつき、だしも出てとてもおいしいです。

そのまま食べるとほんのり甘くてきな粉のようです。



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