ウナギのふしぎ 驚き!世界の鰻食文化 Consider the Eel★リチャード シュヴァイド Richard Schweid★梶山 あゆみ (訳) 日本経済新聞社 絶版

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    2019.09.14(土)20:55
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      underthedestructionさん
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    ウナギのふしぎ 驚き!世界の鰻食文化 Consider the Eel★リチャード シュヴァイド Richard Schweid★梶山 あゆみ (訳) 日本経済新聞社 絶版
    商品説明ウナギのふしぎ 驚き!世界の鰻食文化 単行本  
    リチャード シュヴァイド (著), Richard Schweid (原著), 梶山 あゆみ (翻訳) 日本経済新聞社 ★絶版本★ 2005/6/22 1版1刷発行 中古品です。


    内容紹介 
    〔小泉武夫氏推薦〕ウナギに魅了された紀行作家が、その生態や世界各国の食べ方、漁の方法、養殖ビジネスの現状など、ウナギにまつわる数多くの謎と魅力を解明する旅に出た! レシピ付きで贈る旨味したたる紀行ノンフィクション。  

    内容(「BOOK」データベースより) 
    本書は、ウナギの魅力に取り憑かれた作家が世界中を旅して、ウナギにまつわる幅広い蘊蓄と知識を蒐集した異色のノンフィクションである。古代エジプトでウナギが「神」として崇拝されていた様子、生まれたときは雄でも雌でもなく、育つ環境で性別が決まる不思議、スペインではクリスマス・イブに必ずウナギ料理を食べる理由、アメリカ人がウナギを食べなくなった歴史的経緯、日本における養殖ビジネスの最新事情など、美味にして驚くべきエピソードが満載されている。巻末に世界の鰻料理のレシピも収録した、ウナギ大好き日本人必読の書。  
    目次


    第1章 ウナギは謎だらけの生き物―ノースカロライナ州のウナギ漁
    第2章 減りゆくウナギと空飛ぶウナギ―アメリカ東海岸のウナギビジネス
    第3章 ヨーロッパの鰻食文化とウナギ研究の歴史―スペイン、バスク地方のシラスウナギ漁
    第4章 イギリスの鰻食文化とウナギのふしぎな習性―北アイルランド、ネイ湖の資源保護の試み
    第5章 アメリカの鰻食文化とウナギをとりまく自然―アメリカから消えたウナギ料理
    第6章 ウナギ漁と養殖の歴史―世界一ウナギを愛する国、日本
    付録 ウナギを食べよう  
    1602 
    注意事項カバーにスレあり。書き込み等は無く状態良好です。ノークレーム、ノーリターンでお願いします。
    書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。
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