天然・新鮮・下処理済み! グレ(メジナ) 愛媛県西部産 特大～43cm 3匹(約40人前) 流通価格9000円以上 ブランド品質管理 & 新鮮真空冷凍!③
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商品説明
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また、ご予約も受け付けさせて頂いております。(ご予約割引をさせて頂きます。)
愛媛県西部で獲れた新鮮なグレ(メジナ)です。
市場には滅多に流通しない、かなり大きな個体ですので、今の季節は大人数でお鍋などにいかがでしょうか。ほろほろとした上品な白身で大変美味しいです。
寒グレシーズンになり脂ものってきましたので、 タタキや焼き切り、湯引きなども絶品です。
新鮮な魚介類をセットでお届けさせて頂きます。
手間のかかる下処理を全て行っておりますので直ぐに調理可能です。
・合計3匹
43cm 1匹 ※特大
39cm 1匹 ※大
38cm 1匹 ※大
◆グレ(メジナ) 愛媛県産 重さの目安◆
30cm～35cm 約300～600g
35cm～40cm 約600～900g
40cm～45cm 約900g～1400g
45cm～50cm 約1400g～1900g
※市場価格では、網獲れのものでも大きいものではキロ単価4000円以上になる事もあります。
※生き物ですので時期や個体によってかなり異なります。
※内臓処理する前の重さです。
釣り漁師が釣った魚を直ぐに処理し、その日の内に急速冷凍した新鮮な魚です。
網で獲った魚ではなく釣り魚ですので、味・値打が全然違います。
(釣り魚は網獲れの魚の約1.5倍～2倍の値段で流通しています。)
★☆下記を作業にて「鮮度維持、身の透明感、生臭さの排除など」のブランド品質管理を徹底して行っております☆★
1. 魚を釣り上げた後、ストレスをかけないよう直ぐに血抜きを行い、活〆を行います。
2. 身焼けを防ぐ為、魚に氷を直接魚に当てず、0度基準を維持したまま、港に持ち帰ります。
3. 持ち帰った魚は、素早くウロコ・えら・内臓を取り除き、真空パックにて急速冷凍保蔵します。
4. その後、冷凍の状態で3-4週間程度経過したものから処分しています。
一部高級料亭などを除いて、世間一般に流通している魚介類はこのような徹底した管理は行っておりません。
とても手間のかかる作業なので漁業関係者は嫌がりますが、ブランド管理の有無で質と鮮度が著しく変わりますので、何とか漁師さんを説得してやってもらっています(^^)
【賞味期限】
冷凍ですので、かなりの日数(一応1年後でも腐る事はございません。)は食べる事は出来ますが、どんどん味が落ちていきますので、到着後は出来るだけお早めにお召し上がりください。(到着後、～4週間程度でのお召し上がりをお勧めさせて頂きます。)
【解凍方法】
真空パックに入ったままの状態で、流水にさらす。又は、真空パックに入ったままの状態で、氷水につける。
※半解凍の状態での調理の方が美味しく頂けます。
【お刺身について】
もちろんお刺身でも問題なく頂けます。
(一応、生食は自己責任でお願いします。)
【料理方法】
淡白な白身魚なので、どのような料理でも美味しく頂けます。
https://cookpad.com/search/%E3%83%A1%E3%82%B8%E3%83%8A
https://cookpad.com/search/%E3%82%B0%E3%83%AC
【送料】
ヤマト運輸クール宅急便にて発送させて頂きます。
送料は全国一律980円です。
他の魚介類出品商品と同時落札の場合、同時に発送できる分は全て送料無料にさせて頂きます。
※北海道と沖縄は別途送料(+1000円)が必要です。
※離島は送れない場合がございます。
【注意事項】
新鮮さと味を落さない為に、冷凍処理から3-4週間程度で破棄しており、また他店舗と在庫を連動している為、在庫がない場合がございます。
その場合は、事前にご連絡をさせて頂きますが、キャンセル又は入荷次第お届けさせて頂きます。(時期によっては、1-2週間程度かかる場合がございます。)
写真は参考写真ですので、実際の商品とは異なります。
冷凍は生体より少し体長が縮んでいる場合がございます。(大きい個体はより縮みます。)
(朝～昼どれ鮮魚を当日の夕方に冷凍しないまま発送する事も可能ですが、その場合予約が必要になりますので、事前にご連絡下さい。※料金は冷凍より高くなります。)
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