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月刊食堂 2020年 01 月号●特集=《特集》坪月商50万円超の怪物店
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商品情報
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ASIN : B081WRZ77J
出版社 : 柴田書店 (2019/12/20)
雑誌28cm
《特集》坪月商50万円超の怪物店 2020年版
「ヒット店の現場視察に勝る経営の教科書はない」というのが小誌の新春恒例企画「坪月商50万円超の怪物店」のスローガン。その方針のもと、本編では坪当たり売上げが100万円を超す超弩級のヒット店をはじめとして、坪月商30万～285.7万円を弾き出す総勢41店のコンセプトと経営情報を端的に解説します。読者諸氏が実際に視察することを想定し、誌面では各店の収益構造や営業データをコンパクトに掲載。ヒット店の取組みを「教科書」とし、本誌を「参考書」としてぜひとも繁盛の現場に足を運んでいただきたいです。
坪月商100万円越！ モンスター級ヒット店
坪月商285.7万円 コンマティー 池袋パルコ店
坪月商125万円 チーズティー専門店 この世界観
坪月商120万円 タピスタ 静岡店
坪月商118.9万円 とり専門店 鳥さく THE OUTLETS 広島店
坪月商111.1万円 長浜鮮魚卸直営店 博多魚助
坪月商70万円越！ メガトン級ヒット店
坪月商87.3万円 みなと 刺身専門店
坪月商82.8万円 teaven 鎌倉駅前店
坪月商81万円 うなぎの蒲の穂焼き 牛タン 焼鳥 馬刺し いづも ルクアバルチカ
坪月商78.2万円 大衆飲み処 徳田酒店 ルクア大阪店
ほか全8店
坪月商50万円越！ ウルトラ級ヒット店
坪月商66.6万円 羊SUNRISE
坪月商66.5万円 カルビ丼とスン豆腐専門店 韓丼 渋谷店
坪月商66.2万円 うに横丁
坪月商64.2万円 あぶり清水 八重洲店
ほか全12店
坪月商30万円越！ ヘビー級ヒット店
坪月商49万円 酒場 きんぼし
坪月商47.1万円 札幌ザンギ本舗
坪月商46.5万円 焼売酒場 いしい
坪月商43.3万円 餃子ノ酒場 太陽ホエール 横浜駅前店
ほか全16店
ほか
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コンディション：全体的に概ね良好な状態です。
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