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11882/デザート・洋菓子全書 全8巻揃 村上信夫 坂井宏行 緑川廣親 定価17万円 糖菓・細工菓子と図案

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商品説明

<商品説明>


●「デザート・洋菓子全書 全8巻揃い」

出版社名:アズ出版
発行年月:1990年
サイズ :30*23cm
定価 :178,000円(税込み)

状態:
カバーにスレ、エッジ少しイタミ。
カバーと小口まわりには経年による薄い汚れが少しみられますが
その他は特に目立つ汚れやキズなどはありません。

発行年の古い本ですので、
状態についての全体の雰囲気は写真をご参照ください。







以下本文の説明文より-----
本書は系統やジャンルにこだわらない、デザート・洋菓
子の作品集であると同時に、現代のわが国の水準を集大
成した実用事典です。各料理には写真と作り方、仕上げ、
ポイント、値段を表示してあります。


制作・指導・協力
伊勢丹プチモンド/栗山八郎
銀座千疋屋/成田重雄
京王プラザホテル/緑川廣親
資生堂パーラー/村松浩之
ホテルニューオータニ/古谷春雄
ラ・ロシェル/坂井宏行
レストラン・ベル・フランス/石神和人
帝国ホテル/村上信夫 ほか



・「1/温製デザート」

・「2/冷製デザートと洋菓子」

・「3/ヘルシーデザートと洋菓子」

・「4/花・果物のデザートと洋菓子」

・「5/宴会用デザートと洋菓子」

・「6/糖菓・細工菓子と図案」

・「7/基本生地のデザートと洋菓子」

・「8/デザート・洋菓子の基礎・索引」




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火曜日以降になりますので、ご了承ください。



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<その他>


・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。

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 メールアドレスも合わせてご指示ください。

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