令和５年度　島根県産コシヒカリ　農家こだわりの新米は塩むすびで味わうと美味しさが分かります。　送料無料。あと6件で終わりです。　　

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    開始日時 2023.12.03（日）14:43
    終了日時 2023.12.03（日）15:40
    オークションID r1116189279
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商品説明

  令和５年度産コシヒカリ  農家こだわりの新米を"氷温熟成”させ”無洗米”にしてお裾分け  ３ｋｇ  数量限定  送料無料。 

  【商品の説明】
 塩むすびが美味しいお米はいかがでしょうか？。
皆さんは寿司屋の”シャリ”が美味しいのはご存じですね。
その寿司米は古米が最善とされています。それはなぜか？。
ご飯を炊くとお米が立っていると表現されていますがそれは適度な硬さがあり新米を炊いたように
水分過多の状態にならないためです。そして合わせ酢を合わせます。しゃもじで切るように混ぜます。
”団扇”で扇ぎながら。水分を飛ばしているのです。
お米の美味しさと水分との関係は微妙な関係です。ねっとりとした炊き立ての新米がお好きな方は
多いと思いますがそれはそれで好みですからね。
古米は時間がたち水分が飛び甘さや旨さが凝縮されます。出来るだけ水分が少ないことが”寿司米”の
美味しさの条件なのです。
コンビニのおにぎりが美味しいのは余分な水分を
飛ばし米粒が立った適度な硬さでこれも”寿司米”の原理と同じです。
コンビニのおにぎりがすべて”ブランド米”かと言うと、そうではないと思います。氷温熟成させ水分調整をさせ
炊き上げの水の量がポイントだと思います。ポイントは”氷温熟成”です。

氷温熟成米とは
新米に冷気を一定期間あて余分な水分を飛ばします。そして常温に戻し精米を致します。
それが氷温熟成米で甘さや旨さをひきだし美味しいお米になるのです。
氷温熟成後の米を炊いたご飯は通常米に比べ、硬さ、粘着性、粘りの持続性、弾力性とも向上しています。
もう一つは熟成。氷温域にさらされたお米は『凍るまい』としてでんぷんやタンパク質の分解を始め
糖やアミノ酸になるのです。寒い時期の葱が甘くなったり、楓の樹液が甘いのと同じ仕組みです。

一番美味しい食べ方のお勧めとしてはシンプルな”塩むすび”がお勧めです。
美味しいお米の水の量がひと目でわかる早見表（これ、重要です） 

1合
2合
3合

普通精米
水の量
２００ｃｃ
４００ｃｃ
６００ｃｃ

無洗米

２３０ｃｃ
４６０ｃｃ
６９０ｃｃ

新米

180ｃｃ
３６０ｃｃ
５４０ｃｃ


３ｋｇでおにぎりが約40個出来ます！。 

  （若干、水分量は好みにも因りますので調整してください。）

 

注意事項：
  
  注文が確定し次第、常温に戻し精米をいたしますので約2日の時間を頂戴いたします。その後、発送致しますのでタイムラグがあることを

 ご了承下さい。



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