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土佐の伝統工芸品である高級打刃物です。 土佐打刃物の特色を活かし、本鍛造・槌目打ちにて一つひとつ丹念に製造した一品です。 既製品では出せない切れ味、耐久性となり、お手入れをすれば長期的にご使用可能です。
銀三鋼を本鍛造槌目打した一品です。業務用に軽量仕上げしていますので刺身の薄造りも可能です。もちろん肉も野菜もスパッと!
サビは付きませんが、使用後は必ず水気を拭き取ってください。
業務用に製作してありますので、砥石でしたら大変良い刃が付きます。砥石が苦手な方はシャープナーでも刃付が可能です。
刃かけなど、どうしても研ぎ直しが必要な時は、当鍛治が鍛造した包丁ですので、有料にはなりますが研ぎ直して発送させて頂きます。
サビが付かない銀三鋼を背中まで挟み込み、ハンドルには水に強いマホガニーを使用してありますので一生物としてご愛用いただける包丁です。
本刃付を施してありますので、到着後すぐにご使用出来ます。
今回はセンター長の注文で極薄鍛造に仕上げてありますのでトマトの薄切り刺身の薄造りからサンドウィッチまで応用可能です。
全長 293㎜
刃長 168㎜
元幅 46mm
元厚 1.0mm
重量 108g