★良品即納★江戸から伝わる味をたずねて｜江戸時代料理＆応用レシピ集料理法調理技術煎り酒麹柳原尚之日本料理和食食文化#R

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カテゴリ	本、雑誌住まい、暮らし、育児料理、レシピ和食
状態	目立った傷や汚れなし
個数	1
返品	返品不可
自動延長	あり
早期終了	あり
入札者評価制限	あり
入札者認証制限	あり
落札者	ログインして確認
開始価格	1,180 円（税 0 円）
開始日時	2022.08.19（金）22:06
終了日時	2022.08.22（月）22:06
オークションID	q355830763

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◆江戸から伝わる味をたずねて

江戸料理＆アレンジレシピ集料理法煎り酒練り麹柳原尚之日本料理和食食文化

◇単行本/B5判/175頁/1980円(税込)
◇柳原尚之（著）/池田書店（刊）/2015年6月初版（発行）
江戸懐石料理を伝える日本料理研究家の著者が江戸時代の資料に出てくる料理を再現。さらに現代風にアレンジした料理レシピも紹介。醤油が普及する前、調味料として使われていた「煎り酒」、最近ブームになった麹は「塩麹」ではなく「練り麹」として使われていたなど、江戸時代の調理法を知ることができる料理書。
◇目次：写真参照

◇状態：★★★★☆
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
002-1430-1880｜9784262130156

6768