【早期予約に限り100円引】【クール便】[木灰(アク抜き用)付き]豪雪地帯の天然 わらび 約1kg /新潟魚沼産

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    開始価格 3,082 円(税込 3,390 円)
    開始日時 2024.05.13(月)16:25
    終了日時 2024.05.20(月)15:50
    オークションID q1132744338
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商品説明

「コシヒカリ」で有名な米どころ新潟魚沼。
美味しい理由は、気候、日照、土壌、雪解け水の4条件が揃っているからですが、全く同じ理由で、とても美味しい山菜が採れます。

【わらび】
わらびのアクは必ず抜くこと!
わらびのアク抜きは木灰で!
わらびのアクの中には、アノイリナーゼという酵素が含まれていて、これが人間の体内に入ると、ビタミンB1を破壊するため、わらびを生のまま食べるとビタミンB1の欠乏により中毒症状に至る恐れがあるため、アク抜きは必須です。
わらびのアク抜きには、市販の重曹で代用されることが多いですが、重曹の中に含まれているナトリウム成分により塩分過剰摂取につながるばかりか、苦味が取り除き切れない恐れがあるため、おばあちゃんの知恵、昔ながらの木灰によるアク抜きが一番です。

ちなみに、わらびの地下茎には良質のデンプンが含まれていて、日本に稲作が渡来する以前から食べられていたとも言われています。現在でも「わらび餅」など和菓子として使われています。
「コシヒカリ」で有名な米どころ新潟魚沼。
美味しい理由は、気候、日照、土壌、雪解け水の4条件が揃っているからですが、全く同じ理由で、とても美味しい野菜、山菜、果物が採れます。

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