自家製直販 南信州市田柿 干し柿 １Ｋｇ ２Ｌサイズ(1個32g～35g) 大粒
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自家製です。
１個が32g～35gの２Ｌサイズです、１袋1Kgあたり30個前後になります
種があるものもあります
保存は冷蔵庫か冷凍庫(冷凍保存でも凍ることはありません夏でも柔らかいです)でお願い致します
＜燻蒸(くんじょう)タイプ＞
通常、市田柿の製造工程では、柿の皮剥き後に「硫黄燻蒸」を行います。
「硫黄燻蒸」とは熱で硫黄の粉を燃やし、柿を燻煙(燻製をつくる様に煙でいぶす)
することです。その工程により市田柿に添加されるのが「二酸化硫黄」です。
表面の青系の点は硫黄・二酸化硫黄が水分や柿成分と化学反応して出来たものです無害ですが
気になるようでしたら入札しないようお願い申し上げます(カビではありません)
硫黄燻蒸には、
１．市田柿の酸化を防止することにより果肉の色をきれいに仕上げる
２．制菌作用によりカビや雑菌の繁殖を抑える
３．市田柿の乾燥工程をスムーズに促進させる
という目的があり、きれいなオレンジ色・アメ色の果肉と、もっちりした柔らかな食感の
干し柿を安定的に生産維持するため、品質の向上・品質の安定のために行われています。
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