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【自遊人】蕎麦。新店・名店総ざらえ★２００７年７月号
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商品説明
【自遊人】
★２００７年７月号
★カラット
(もくじ)
【蕎麦。新店・名店総ざらえ。】
■東京、京都、信州・・・進化する蕎麦屋
◇東京
蕎麦屋は蕎麦前ありてこそ(佐藤隆介/作家)
宇奈根山中(東京・世田谷)
手打ち蕎麦 三乗(千葉・佐倉)
◇京都
京都の新潮流 愉しい蕎麦屋。即ちヘンな店。(柏井壽/エッセイスト)
素料理 虚無蕎望なかじん(京都・東山)
SOBAダイニングもうやん(京都・上賀茂)
◇信州
味ヨシ。居心地ヨシ。信州蕎麦の面目躍如。
おぎのや(長野・木曽)
蕎茶寮いけ野(長野・茅野)
丸富(長野・駒ヶ根)
せきざわ(長野・小布施)
◇山形
板そば新旧味比べ。
あらきそば(山形・味山)
あいかも会館(山形・村山)
手打ちそば屋まんきち(山形・大石田)
そば切り源四郎(山形・大石田)
【本当に美味しい新店 総ざらえ】
手打ちそば あしがら翁(神奈川・開成)
掌庵 蕎麦 石はら(東京・世田谷)
手打ち蕎麦 じゆうさん(東京・中野)
ほか５２軒掲載
【代替わりにドラマあり。暖簾の継承】片山虎之介(蕎麦Web編集長)
神田まつや(東京・神田須田町)
ほか８軒掲載
【名店の系譜を探る】
一茶庵本店(栃木・足利)
ほか２３軒掲載
■うどん文化圏だったはずの京都に異変？
千年の都・京に蕎麦文化が勃興。(熊谷栄三郎/エッセイスト)
町家だいどこ姉小路(京都・堀川御池)
蕎麦の実よしむら(京都・烏丸五条)
蕎麦処いしたに(京都・嵯峨車折)
■思わず目移り。どれが食べたいですか？
デザート１８選
■ふわふわ系？もちもち系？どっちが好み？
そばがき１８選
■蕎麦はもちろん、つゆも追求してこそ名店。
つゆを大事にする江戸の伝統(岩崎信也/蕎麦研究家)
並木藪蕎麦(東京・浅草)
布恒更科(東京・南大井)
本家 田毎(京都・中京区)
更科藤井(石川・金沢)
村屋東亭(茨城・鉾田)
■美味しいだけではない蕎麦の効用。
蕎麦の滋養はそば湯にあり(北吉洋一/エッセイスト)
■蕎麦の栄養学
そば湯は体にいい。その理由は？
(横澤隆子/富山大学和漢医薬学総合研究所准教授)
■蕎麦前をさらに楽しむために知っておきたい器の知識。
酒器通への道。(黒田草臣/陶芸評論家)
【連載】
■そば喰い道楽漫遊記(みなみらんぼう)
第３３回 房総のリアス式海岸を散策して
一茶庵の蕎麦を味わう(千葉・勝浦市)
■本物の「食」(森枝卓士)
第２７回 時間をかけて漬け込み発酵させた
昔ながらの野沢菜漬け(長野・野沢温泉)
■地球の詩 高橋大輔
第１５回 ハンニバルの象部隊を追う 前編 チュニジア
■雲散霧消の瞬間 白籏史朗
第３２回 みちのくの名峰・飯豊山塊にキスゲ群れ咲く
■ニッポンありゃまあお祭り紀行 椎名誠
第２０回 じじぐれ祭り(福井・福井市)
■北海道 海の幸と味わう「鍛高譚」
■魚沼の自然が育む清酒「八海山」と
「岡寮」の手打ち蕎麦
■「雲海」と同調するそばの滋味
■蕎麦屋で粋を呑む 酒肴を楽しむ精選の日本酒
■リゾートライフを楽しむ５つの提案
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使用感あり。
背表紙傷み、ヤケ。
裏表紙にやぶれあり。
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