カルダモン スパイスの女王ビャクズク
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スパイスの女王と言われ、バニラビーンズに次いで高価なカルダモン。
カルダモンの原産地は、インドネシアやインド亜大陸であり、植民地時代に南米で栽培されるようになっています。
インド産とインドネシア産のカルダモンの形状は異なり、インド由来のものは小さいためショウズクと呼ばれます。
インドネシア原産のカルダモンは、ジャワ・カルダモン（Amomum cardomonum, Amomum kepuraga), ケプラガ、日本の科学名はビャクズクと命名されています。
ジャワ・カルダモンの鞘は大きく、白く、丸いのが特徴です。
鞘の中には、多数の黒い種子があり、明白に識別することができない様々な香りからなっており、ミントに近い爽やかな味が世界中の人々を魅了するのでしょう。
種子の精油含量は24%、精油は主に1,8-シネオール（最大70%）とβ-ピネン（16%）を含み、さらにα-ピネン、α-テルピネオール、フムレンが見出されています。
カルダモンは、カレー、パン、甘い料理、コーヒ－、茶などの飲料の香味料・調味料や医薬品として使われます。
鞘を割って種子にするとスパイスの効果は落ちてしまうのでホールの形で保存します。
容量：ホール、50ｇ
賞味期限：2024年9月
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