シナモンスティック セイロン 50g 業務用 シナモン ハーブティー ハーブ cinnamon しなもん 桂皮 ケイヒ セイロンニ
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sehbe51309さん
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商品説明
【商品詳細】
シナモンスティック セイロン 50g 業務用 シナモン ハーブティー ハーブ cinnamon しなもん 桂皮 ケイヒ セイロンニッケイ 肉桂 ニッケイブランド Ohtsuya
商品タイプ パウダー, スティック
ユニット数 50 g産地：スリランカ産■原材料：シナモン■ クスノキ科の常緑樹■ カシアにくらべ香りはかなり劣る■賞味期限：300日■形態：袋入り●原料品のため夾雑物がある場合がございます■状況によって産地が変る場合がございますご了承ください。
樹高9ｍ以上になる樹皮の収穫は若い枝から行う樹皮を細長い状態にそぎ取り、束にして24時間放置して醗酵させるその後注意深く樹皮の外層であるコルク質を削りとる乾燥するにしたがって丸まり、細管状の樹皮が残る一般的に若干の辛味と甘味伴なった清涼感と、独特の芳香性に特徴がある採取の部位、産地、種類によって含有される成分が共通しないため芳香、甘味、辛味、渋みに差異が生じます。
シナモンとカシアは同じ使い方をすることが多く塩味の料理にはカシアの強い香りを使い甘味料理にはシナモンのデリケートな風味をあわせると良い
シナモンとカシアは植物学的に近いクスノキ科の常緑樹です。現在取扱商品の「シナモンスティック」はシナモンに「シナモンホール」「シナモンパウダー」はカシアになります。イギリス（猫店長の記憶がいまいちで、確かイギリスだったような、すいません。）ではシナモンとカシアは別のものとしてみなしていますが、日本では総称としてシナモンでの表記が多く、大津屋でもシナモンの表記になっております。インド料理は香り、辛味が強いのでカシアをどうぞ
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