【伝統製法・国産有機白米&有機米麹使用】ビオマルシェ 有機純米酢 500ml/ビオマーケット オーガニック すし酢 ビネガー お酢 マクロビ

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    2022.06.19(日)21:41
  • 終了日時
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    yuu2920113さん
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商品説明

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商品に興味をもっていただき、ありがとうございます。
【商品説明】及び【注意事項】をご確認いただき、ご入札をお待ちしております。


【商品説明】
ビオマルシェの有機純米酢は、国産の有機白米と有機米麹を原料に、長期間カメの中で静置発酵させています。



短期間で製造が可能な「速醸法」ではなく、「蔵付き菌」が棲みつく蔵で、何ヶ月もかけて熟成させる「静置発酵法」なので、お米本来の豊かなコクとまろやかな酸味が味わえます。



14代受け継いだ、秘伝の手法でつくりました。




●作り手は、約300年続くお酢屋『庄分酢』
福岡県大川市の風情ある町屋に店をかまえる庄分酢は、約300年続く老舗のお酢屋です。ビオ・マルシェでは、“原料まで顔の見える安心”をお客様にお届けしたいとの想いから国産有機米を使い、昔ながらの「静置発酵法」にこだわり、庄分酢にお酢の製造を依頼しています。




●一からじっくりお酢をつくる『静置発酵法』
酢の製法で一般的に多い速醸法は、醸造用のアルコールに酢酸菌を加え、機械で空気を送り込むことで約1日という短期間で発酵を終えるので、年中量産が可能です。一方、「静置発酵法」は、蒸した有機米と米麹でお酒を造るところから始まり、そこに酢酸菌を加えてじっくり時間をかけてお酒をお酢に変えていきます。熟成は“蔵付き菌”が棲みつく蔵で何ヶ月もかけて行います。蔵付き菌はお酢の発酵に必要な、酢酸菌を活発化させる力を持っているといわれています。静置発酵法では、微生物による発酵のチカラでゆっくり旨みが生まれ、独特の深みと味わいのある酸味をもったお酢に仕上がります。300年受け継がれる伝統製法が生み出す美味しいお酢をどうぞ。





賞味期限:2024年1月




新品未開封ですが、一度人手に渡った商品ですので、完璧を求める方や神経質な方はご入札をご遠慮ください。





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