ハム・ソーセージ・燻製用 総合塩漬剤 P-31 100g 業務用★発色剤（亜硝酸塩）+結着剤（リン酸塩）食品添加物★お徳用サイズ プリプリ食感に
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プリっとした弾力としっとり食感を実現！本格ソーセージ作りに欠かせない総合塩漬剤
【商品詳細】
■食品添加物の発色剤(極微量の亜硝酸塩、硝石)と結着補強剤（リン酸塩）を含んだプロ仕様の美味しいソーセージ・ハム・燻製作りには欠かせない総合塩漬剤です。
■ハム・ソーセージ特有の熟成フレーバーを発生させ、保水性がアップするので弾力がありしっとりした食感に。
■ボツリヌス菌の発生を抑え時間が経ってもきれいな肉色を保ちます。
■食品添加物の発色剤(極微量の亜硝酸塩、硝石)と結着補強剤（リン酸塩）を含んだ総合塩漬剤です。
■ソーセージには乾塩漬、ハム・ベーコン等その他の燻製やコンビーフには湿塩漬にお使いいただけます。
■ブライン（塩漬液）をつくる際、食塩を加える前に、本品を始めに完全に溶解してください。また、乾塩漬の場合は事前に食塩と完全に混ぜ、その後、原料肉等と完全かつ均等に混ぜて下さい。
■内容量：100g
■成分：リン酸塩・ブドウ糖（29.0％）・発色剤（亜硝酸ナトリウム,硝酸カリウム）・香辛料(メース・セロリ抽出物)・食塩（12.8％）
■推奨添加量：ソーセージの場合⇒1％～1.2％（全量に対して）ハムの場合⇒1％～1.2％（原料肉+ブラインの総量） この決められた添加量を守って作りますと、法律で定められた亜硝酸根の残存量が0.07ｇ/ｋｇ以下になるよう本製品は作られており、安全性や防疫性等が見られる製品です。
■本品は取り扱いに注意が必要な薬品です。ご使用の際はメーカー指定の推奨添加量・用法を必ず守ってください。万が一用法を守らず事故が発生した場合は当店及び製造メーカーで責任は負いかねますのでご了承の上ご購入ください。
■事故等を防ぐため、本品ご注文者の方に説明書をお付けしております。必ずお読みいただき内容を理解したうえでご使用ください。ご不明な点は当店までお問い合わせください。
■ご使用の際は0.0g単位で計量できる重量計と、肌への接触を避けるゴム手袋（食品用）等の保護具が必要になりますので、お客様ご自身でご用意ください。
■吸湿性があるため、換気の良い冷暗所にて密閉容器で保管してください。
※ほかにもケーシングやスパイス、塩漬剤、スモークチップ、ソーセージスタッファーなどソーセージ・ハム手作り用品を多数出品中。同梱もできます。こちらをご覧ください。
【ご注意】
■ご落札後キャンセル・返品はお断りさせていただいております。
■落札後、迅速にお手続きいただける方のみご入札下さい。商品のお取り置きは最長1週間とさせていただきます。
■代金引換や必着日時指定のできる発送方法をご希望のお客様、設定数量以上のご購入をご希望のお客様はガーデンクックYahooショッピング店をご利用ください。
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【出品者】
手作りソーセージ・ハム・燻製用品販売 ガーデンクック
★新着情報や手作りソーセージレシピ発信中！★
★Yahooショッピング店OPEN！★
代金引換、ゆうパック・宅急便コンパクト発送ご利用いただけます！
https://store.shopping.yahoo.co.jp/garden-cook/
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