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農家が教える雑穀・ソバ 育て方・食べ方―アワ、キビ、ヒエ、アマランサス、シコクビエ、モロコシ、キノア、ハトムギ、ソバ
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農文協 (編集), 農山漁村文化協会= (編集)
商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
アワ、ヒエ、キビ、モロコシ、シコクビエ、ハトムギからアマランサス、キノア、そして食通が心躍らせる本格ソバまで、その由来、栽培方法、脱穀・精白などの調製技術、先達の工夫と知恵がこもった食べ方を、最新の情報をもとに収録。伝統的な農具と技術、先端の健康機能性まで雑穀の魅力フル装備。
登録情報
単行本: 191ページ
出版社: 農山漁村文化協会 (2011/2/1)
言語: 日本語
ISBN-10: 4540102893
ISBN-13: 978-4540102899
発売日： 2011/2/1
梱包サイズ: 25.4 x 18 x 1 cm
定価1143円＋税 絶版 レア本
目次
1 雑穀のある暮らし(図解 たきき棒と豆たたき
図解 豆植えカギ
図解 千年も前からどんべといえば雑穀でつくって来た ほか)
2 雑穀の栽培法(精農家の栽培技術 アワ、ヒエ、キビ、モロコシ在来種の栽培
精農家の栽培技術 ヒエ栽培の伝統的な農法と農具
精農家の栽培技術 シコクビエの麦間直播栽培 ほか)
3 ソバを作る、食べる(村に一軒、そば屋があるといいなあ…
ルチン一二〇倍で苦くないダッタンソバ
そば屋開業でソバ在来種を守る ほか)
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