ブルーノ・パイヤール ル・メニル・ブラン・ド・ブラン 1989年 マグナム 1500ml シャンパン
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コート・デ・ブランの中心、グラン・ク リュのメニル・シュール・オジェ村のシャルドネのみで造られる、ミレジムのブラン・ド・ブラン。樹齢は50年以上です。ジョエル・ロブション氏がブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2004年にロブションで開催された100万円ディナーにて、このル・メニルが登場しました。
生産者について
戦後に創設された数少ないメゾンです。ブルーノは買い付けたワインをブレンドするブローカーの仕事をしていましたが、自らの手でシャンパーニュを造りたいという情熱から、最高のシャンパーニュ造りに乗り出しました。年間平均出荷量は60万本でその75%以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェを生産しています。
ランス郊外に1981年に開いたメゾンは、最新の技術とノウハウを注ぎこんでいます。区画別に対応できるステンレスの発酵タンク、紫外線をカットした特殊な照明、動線に配慮した機能的な建物の設計。最も重要なブドウも、長年の人脈を生かして最良のものを確保しています。 シャルドネが強いです。コート・デ・ブラン地区のグランクリュの村のブドウをアッサンブラージュします。ブラン・ド・ブランは、瓶内二次発酵の際に添加する糖分と酵母を減らして、ガス圧を軽くするデミ・ムースという手法を用いています。泡立ちが優しくなり、きつさを和らげています。
世界のミシュラン星付きレストランで愛飲される最良のメゾンです。