夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん
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世界一のフレンチトースト、ねぎベーゼなどテレビで話題のレシピを完全収録 テレビで大反響!! 話題のフレンチトースト、ねぎベーゼ、レバームースのレシピも完全収録! 「世界一受けたい授業」に著者である根岸規雄さんが出演。 出演者がそのおいしさに歓声を上げたホテルオークラの「フレンチトースト」や 「ねぎベーゼ」など、番組で紹介された料理の 詳しいレシピをすべて掲載しています。 しかも、ホテルオークラのシェフ時代に「世界一」といわれた フレンチトーストの作り方は、6ページにわたって紹介しているので 初めてでも失敗しないと読者から大評判。 市販の4枚切り食パンで、うっとりするほどしっとりした逸品が出来上がります。 「ねぎベーゼ」は、長ネギの青い部分を捨てずに生かすために生まれたソースです。 独特のネギの臭みはなく、緑は鮮やか。 お肉にも魚にもぴったりで使い勝手もとびきりです。 このほかに、妻で人気料理家である石原洋子さんと一緒に 旬ごとの食材を使った滋味あふれるおかずや、 季節の保存食作りも丁寧に紹介しています。 ワインのおつまみも、ふたりの手にかかると 「チキンレバーのムース」や「グリーンアスパラのパイロール焼き」など しゃれた味わいのものが並びます。 いずれも、特別な食材や調味料を使うのではなく 時間をかけて、ひと手間かけることを惜しまないのが おいしさのコツ。 「手作りは高級品にまさる。年齢を重ねた今だから、台所で 一緒に肉を焼き、出来立てをふたりで食べるそんな日々の幸せに 心から感謝しています」(根岸 規雄) 「毎日食べてもあきない料理こそ、健康の源」(石原洋子) 料理界のトップを極めたふたりの 豊かな普段の食卓には、世代を超えて学ぶことがいっぱいです。
商品型番 :
JANコード :9784046022226
管理番号 :mx7674df1474
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