ビリヤニ Shan パキスタン料理 カレー カラチ ビーフ ビリヤーニ マサラ スパイス ミックス 60g (Shan) ハラル
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■カラチ ビーフ ビリヤーニ
ビリヤニは、地方により作りかたが違うため地方の名前がついたビリヤーニが多くあります。こちらのカラチ ビーフ ビリヤーニは、パキスタンはカラチ地方のビリヤニでインドのヒンドゥー教ではタブーな牛の肉を使ったビリヤニです。イスラム教の国ならではのビリヤニと言えます。こちらのレシピは、同じパキスタンのシンディビリヤニに比べると肉の他にヨーグルト、フライドオニオンにスパイスとシンプル材料で作られるベーシックレシピです。■ビリヤニって何？
ビリヤニは中東地域に起源を持ちイスラームの浸透と共に伝えられたとされるスパイスの炊き込みご飯のようなものです。生米から煮るプラオと違い、米とカレー（肉か野菜のカレー）を別々に作る点がビリヤニの特徴です。。米とカレーを層状に重ねて炊き上げることによって生み出される高い香りと味が素晴らしい料理です。地方ごとに調理法も違えば、使うスパイスやハーブの配合も違います。肉や魚、野菜など素材を使った多種多様なビリヤニがあります。インドやパキスタンでよく食されていますが、東南アジア全域にも独自のビリヤニがあり、欧米や西欧でも人気の料理で世界中で食されています。■外箱は潰れてます。すいません。
こちらの商品は、豪華な箱入りスパイスですが、輸送中にほとんどの箱が潰れてしまっていました。箱なしで販売が考えましたが、箱には、そのスパイスの特徴や使い方が書かれていますので、そのまま販売することにしました。スパイス自体は、アルミのしっかりしたパッケージに入っていますので、品質には、問題ありません。大変、申し訳ありませんが、箱潰れとご理解ご承知の上、お求めいただきますようお願い致します。■肉カレーが豊富なパキスタン料理
ティラキタでは主にインドのスパイスMixを扱っていますが、インドにはイスラム教徒、ヒンドゥー教徒、シーク教徒など色々な宗教の方がいて、宗教毎に食べられるお肉が違うこと、また、人口の半分近くがベジタリアンなので、肉用のスパイスミックスはあまり種類がありません。パキスタンは戦前まではインドと同じく国だった事、そしてイスラム教の国なので、インドと同系統の料理であり、かつお肉メニューが豊富と言う特徴を持っています。
■作り方（約4～5人分）
◎材料
・骨付き牛肉1キロ 食べやすい大きさにカット・米又は、バスマティライス 750ｇ 洗ってからたっぷりの水に30分浸す。
・玉ねぎ大2個 約200g
・にんにくすりおろし 大さじ1
・しょうがすりおろし 大さじ3
・コリアンダーリーフ（生鮮）みじん切り 1カップ
・ギー又は油1と1/2
・カラチビーフビリヤニミックス1箱
※箱には4～5人分とありますが、この分量で作ると、約7～8人分はあります。量の調節をしてください。
◎作り方
1）鍋にギーを入れて玉ねぎがきつね色になるまで炒める。2）きつね色になったら肉、ニンニク、生姜、シャンカラチビーフビリヤニミックスを入れて炒める。
3）2の鍋に水を7～8カップ入れて肉が柔らかくなるまで煮る。肉が柔らかくなったら取りだして、煮汁が3カップになるまで煮詰めます。3カップに満たない場合は、水を足し沸騰させます。
4）別鍋で米を煮ます。米を入れ塩大さじ2杯カップ10の水を入れて、固めに下ゆでしたら水を捨てる。（箱の裏には、3/4位の柔らかさだそうです）やけど注意。
5）3の米を2/3取り2のカレーを半分入れる。その上に取った米の半分を入れ残りのカレーを敷きつめる。残ったご飯でサンドイッチする。一番上にコリアンダーの葉を敷きつめて、鍋に蓋をして、火にかる。弱火で米が柔らかくなるまで炊く。配ぜんの前に軽く混ぜ合わせる。サラダと一緒にどうぞ。
※辛いのが苦手な方は、スパイスの量を調節してください。
■商品詳細
※こちらの商品には、一部に日本語表記が使われている場合がございます。
※こちらの商品は、輸送中に箱が潰れたものや損傷があるものがございます。ご理解の上、お選びください。