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内容(「BOOK」データベースより)知られざる「発酵微生物」のパワーが、いま明らかに!60分でわかる小泉発酵学のエッセンス。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)小泉/武夫1943年福島県生まれ。東京農業大学教授、鹿児島大学客員教授、広島大学客員教授。農学博士。専攻は発酵・醸造学、食文化論。「食の冒険家」「味覚人飛行物体」「発酵仮面」の異名どおり、世界各地を訪れ寄食珍食を食す(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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