RiCE(ライス) No.14●特集=エシカルフード ・カタログ

RiCE(ライス) No.14●特集=エシカルフード ・カタログ
出版社 : ライスプレス株式会社 (2020/4/23)
大型本,30cm : 144ページ
ISBN- : 4909792120
ISBN- : 9784909792129

【特集】エシカルフード ・カタログ
●鳥飼茜書き下ろしエッセイ「終わりかけの世界で隣人を愛するということは。」
●森山未來×若木信吾「森山未來、食の未来に思いを馳せる」
●山本謙治「エシカルフード を咀嚼する」倫理的な食べ物ってなんだろう?
●小林武史×森枝幹×原川慎一郎(the Blind Donkey)「サステナブルな食の行方」
●森枝幹×柿崎至恩×中村拓登(Salmon&Trout)サモトラが提案するエシカルな素材、スタイルとコンセプト
●新しいおいしさにエシカルはどれだけ必要か? 「ニューデリシャス展」
●山本謙治「エシカルフード 概論」
●エシカルフード・カタログ 2020
●柿本礼子「真価がますます問われる時代へ」
●「プラントベースフードがくる」
●能田耕太郎×米澤文雄×井口和哉 ヴィーガンという『表現』について
● 高い調味料には訳がある
●佐々木ひろこ「サカナの国ニッポンの未来」
●佐々木ひろこ「ノルウェーの海から学ぶサステナブルな漁業」
●「認証あたりまえ」な海外シーフーズ
●日本水産業の変革を先駆ける10の話
●山本謙治「アニマルウェルフェアを意識する」健康的に育った動物からの恵み
●動物福祉の実践者たち
●「フードロス」ってなんだろう honshoku代表・平井巧さんに訊きました。
●注目のフードロス企業
●菊池紳×平井巧「これからのフードロスについて考える」
●環境問題へ果敢に挑む パタゴニアが再定義するフードビジネスの未来
●環境認証は一部の特別な商品だけのもの? マクドナルド動いてます。
●これからの小売の話をしよう FOOD&COMPANY
●昆虫が食材の定義を揺るがし、拡張させていく ANTCICADA
●培養肉が世界を救う? インテグリカルチャー
●エシカル・ムービー&ブックスカタログ
●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」

【連載】
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
●シンチェリータ「カレンダーリオ」
●佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第4回: 原田葵、渡辺梨加(欅坂46)
●根本宗子「美味しいお芝居」
●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」
●小宮山雄飛 「食べる本棚」
●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
●杉窪章匡「365日のマーチ」
●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
●福田春美 「おいしいユリイカ」
●蜷川実花「男子丼」第13回:磯村勇斗
●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
●藤代冥砂「四十七味」
●坂口恭平×竹花いち子「cook me」
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コンディション：概ね良好です。
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