【美品】ボブ・クレーマー シェフナイフ 20センチ ユーロ ステンレス 牛刀 包丁
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切れ味が良いのはもちろんですが、ハンドルの握り心地が素晴らしいです。
ツヴィリング
ボブ・クレーマー ユーロ ステンレス
シェフナイフ
34891-201-0
定価 ¥ 46,200
・商品説明
名工のシグニチャーとなる杉綾紋様 世界最高峰のナイフビルダー（職人）、ボブ・クレーマー氏オリジナルの『シェブロン ダマスカス』。中世より西洋の紋章にも見られる杉綾紋様を表現した101層のダマスカスは、このシリーズを一目で印象付けるシンボル的存在。
・シェフナイフ（牛刀）
『牛刀』という名称から日本では『肉を切る為の専門包丁』と思われがちなシェフナイフですが、欧米におけるいわゆる万能包丁です。曲線のラインを描く刃先は、アゴから切っ先までを滑らせて切るスライシングに向いています。切っ先を押さえて扇状にカットするみじん切りにも有用です。
・MC63スチール：マイクロカーバイド MC63ステンレススチール。硬度約63。極めて微細で均一な分子構造は、スムースな切れ味と耐久性を実現します。
・CRYODUR：クリオデュア。ブレードを-196℃の低温で焼き入れ硬化処理し、素材の組織を安定させ、永切れと非常に優れた硬度を可能にする熱処理を施しています。
・刃付け：レイザーエッジエクストラスムース。
・ブラックリネンマイカルタ：繊維を樹脂で硬化させた木のような握り心地の素材で、耐熱性、耐衝撃性に優れています。
・サイズ
ハンドルの長さ:130 mm
刃渡り:200 mm
Bob Kramer
ボブクレーマー
ZWILLING
ツヴィリング
HENCKELS
ヘンケルス