日語経営「運鈍根 井上梅女聞き書き」扇谷正造編 産業能率短期大学出版部 1971年

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    2020.11.04(水)08:21
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    cureatpさん
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商品説明

日語経営「運鈍根 井上梅女聞き書き」扇谷正造編 産業能率短期大学出版部 昭和46(1971)年11月30日発行 229頁 700円 0.43㎏(函と) 19.3×13.7×2.5㎝(函の大きさ) ハードカバー   

【内容紹介】東京・四谷にあって小料理屋ながらも、ユニークな経営と手作りの味で「丸梅を知らずして料理を語るなかれ」という神話まで生んだ丸梅。そこで出される料理の献立と工夫はどんなものなのか。美味を追求して、いわば料理の至芸を極めた初代女将、井上梅女のひたむきな精進と明治人の気骨は、たんに料理の心構えのみならず、人生のあり方までも示唆する。
【日本化薬会長 原安三郎談】 味が第一、儲けは二の次、これが四谷の粋な小料理屋、丸梅の名を高からしめた。その女主人お梅さんは男勝りに才女で、無理しない経営振りと料理の真面目な研究振りは真に模範とすべきものだ。良い料理の話を聞くと何処へでも出かけ、自ら味わい、謙虚にその仕法を教わる。若い時代の精進、勉強は頭の下がるものがあった。 この意気でお客を堪能させ、楽しませ、来るお客に出した献立をよく記憶して、決して同一の料理は出さなかった。 お梅さんの丸梅は小さいながら日本料理のダイヤモンドである。 

【商品の状態】経年により中古感があります。三方に軽ヤケ、表扉にシールはがしアト、最後の頁に所蔵印があります。装丁はしっかりしております。中は20ヵ所ほどに赤鉛筆のラインがあり(ほかに見落としがありましたらご容赦ください)、資料としてお考え下さい。本書が中古書であることをご理解の上お買い上げくださいますようお願い致します。(整理番号0521312129)

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