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土佐の伝統工芸品である高級打刃物です。 土佐打刃物の特色を活かし、本鍛造・手打ちにて一つひとつ丹念に青鋼を鍛造した一品です。 既製品では出せない切れ味、耐久性となり、お手入れをすれば長期的にご使用可能です。
もちろん肉も野菜もスパッと!ストレスなく料理をお楽しみ下さい。魚も捌く事は出来ますが、骨は叩いたり切ったりしないで下さい、刃こぼれします。
青鋼は基本、サビますので使用後は必ず水気を拭き取ってください。
業務用に製作してありますので、砥石でしたら大変良い刃が付きます。砥石が苦手な方はシャープナーでも刃付が可能です。
刃かけなど、どうしても研ぎ直しが必要な時は、当鍛治が鍛造した包丁ですので、有料にはなりますが研ぎ直して発送させて頂きます。
安来青鋼を背中まで挟み込み、ハンドルには水に強いウォールナット8角を使用していますので、長期間ご愛用いただける包丁です。
本刃付を施してありますので、到着後すぐにご使用出来ます。
全長 293㎜
刃長 150㎜
元幅 43mm
元厚 3.5mm
重量 95g