[ 左ェ門 ]　イノックス本焼　薄刃包丁　七寸　/　酔心　INOX

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    開始日時 2024.03.27（水）15:31
    終了日時 2024.03.31（日）20:57
    オークションID l1130274499

商品説明

包丁に詳しい方はご存知かもしれませんが、庖丁屋の酔心さんによるOEM品で、
イノックス本焼の薄刃庖丁になります。
残念ながら[左ェ門]という銘については全く分かりませんが、画像2の裏の刻印が酔心さんのイノックス本焼である印です。
直接問い合わせ確認してもおりますのでその点間違いありません。

柄の素材もおそらく酔心ブランドの物と同じであろうと思います。
違いは銘と、画像が掲載しきれませんでしたがアゴが鏡面に磨かれていない点くらいかと思います。

2、3回かつら剥きに使用しました。
画像の様に長期保管による小さな錆が所々でております。
ステン製ですので磨くなり砥ぐなりですぐ落ちる範囲のものかと思いますが、鏡面部分はまた鏡面まで磨きなおすのは大変です。
それと画像8の辺りの刃先部分に一カ所、1mmに満たない程度の打ちへこみの跡があります。
粘りのある素材なので欠けずにへこみになっています。
ほとんど分からない程度です。
柄にも細かいへこみ跡が少々で僅かな使用感があります。
上記のようなことで、こちらはあくまで実用目的の品としてお考えください。
画像でおわかりいただけるかと思いますが、全く砥いだことはありません。
ですのであくまで実使用品として考えるならば、機能的な面ではほぼ新品です。

イノックス本焼についてですが、出刃を一本使用して砥ぎに相当苦労しました。
しかしこちらは薄刃ということもあり、技術的な高度さはもちろん求められますが、
単純に砥ぐ労力という点では出刃よりはるかに少なくて済むかと思います。
そしてまぎれもない本焼ですので反りがほとんど出ないのが利点です。
そう減ることのない薄刃ですので本焼であることのメリットも大きいかと思います。
と言っても元々酔心さんの庖丁は合わせの物でも丁寧に作られていて反ることも少ないとは思いますが。

今後も使用する機会があまりなさそうなので、どなたかご検討いただければ幸いです。



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