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納豆用の納豆小粒の中でも最も小さい5mm以下の極小粒の種類になります。
この豆は納豆作りに最適で糖質バランスが良く、脂質が少ないためとても美味しい納豆が作れます。大きさも炊いたご飯より少し大きいくらいの為、とても食べやすいです。
また雑穀などと一緒に豆ご飯にしても美味しくいただけます。
収穫期は9月下旬ととても早いです。普通の大豆の収穫期は11月から12月です。密植適応性が高く倒伏しないため多収穫が可能です。実も沢山なります。
納豆にする場合は市販の納豆菌を使うか、普通の納豆が入っていたパックに茹でた大豆を入れて適温で発酵させると作る事ができます。