絶版◆◆故郷の味覚 受け継がれる志々地区の食文化◆◆島根県頓原町☆サメ料理 猪料理 ウサギ兎料理 ジビエ料理☆奥出雲独特の料理☆☆

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    故郷の味覚 受け継がれる志々地区の食文化

  • 絶版◆◆故郷の味覚 受け継がれる志々地区の食文化◆◆島根県頓原町☆サメ料理 猪料理 ウサギ兎料理 ジビエ料理☆奥出雲独特の料理☆☆_◆ワニの刺身・・・奥出雲では有名な料理◆
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    ◆ワニの刺身・・・奥出雲では有名な料理◆

  • 絶版◆◆故郷の味覚 受け継がれる志々地区の食文化◆◆島根県頓原町☆サメ料理 猪料理 ウサギ兎料理 ジビエ料理☆奥出雲独特の料理☆☆_◆兎(うさぎ)の刺身・猪の刺身もあり◆
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    ◆兎(うさぎ)の刺身・猪の刺身もあり◆

  • 個数
    1
  • 開始日時
    2019.09.14(土)22:22
  • 終了日時
    2019.09.21(土)22:22
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    あり
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      unshuusurfさん
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      出品地域:
      島根県

    商品説明

    カテゴリ
    状態
    • 中古
    【島根県 頓原町:郷土料理  伝統 文化:サメ料理 猪料理 兎料理 ジビエ 料理】



    絶版◆故郷の味覚 受け継がれる志々地区の食文化◆島根県頓原町



    (発行年月日)平成4年3月31日
    (発行所)建設省中国地方建設局 島根県頓原町
    (定価)
    (ページ数)202ページ


    (目次)簡単に記載致します。ご参考になさって下さい。


    【きびしい自然条件のもとで いく世代にも渡って育まれてきた食生活の歴史】
    ○志々地区上空写真
    ○あいさつ
    ○はじめに
    ○故郷の味覚発刊にあたって
    ○発刊にあたり
    ○きびしい自然と風土に育まれた食文化


    -行事食-
    【年間行事】
    ○正月料理
    ○正月用飾餅
    ○福茶
    ○年越しそば
    ○節句料理
    ○田植料理
    ○祭料理
    ○神楽の時の重箱料理
    ○八日焼き
    ○盆料理


    【冠婚葬祭】
    ○坂迎えの重箱
    ○結婚式・披露宴の膳
    ○法事料理
    ○一切料理


    -郷土食-
    【餅・団子】
    ○寒ざらし団子
    ○ほうこ餅
    ○しば餅
    ○くず根の団子
    ○小米団子
    ○だいすこ団子
    ○大豆おはぎ
    ○里芋のおはぎ
    ○南瓜のおはぎ
    ○糠団子
    ○どじょう団子汁


    【おやつ】
    ○ひらい米
    ○そうき飯
    ○こうせん
    ○かち栗
    ○南瓜飴
    ○きゅうふ
    ○干しさつま芋
    ○漬柿
    ○いり米
    ○餅のあまがゆ
    ○水飴
    ○いも飴


    【御飯】
    ○おこぎ飯
    ○茶飯
    ○笹巻寿司
    ○赤飯
    ○花見寿司
    ○りょうぶ飯
    ○花押寿司
    ○香茸寿司
    ○ちらし寿司
    ○むかご御飯
    ○栗御飯
    ○うどん飯
    ○よもぎがゆ
    ○高菜の焼きめし


    【野菜料理】
    ○田舎煮しめ
    ○けんちゃん煮
    ○茄子のしぎ焼き
    ○ずいきの白あえ
    ○しそ穂のつまみ
    ○ほうがん煮
    ○呉汁
    ○南瓜のくき煮




    (2015年 6月 14日 8時 50分 追加)
    【山菜料理】
    ○たらの芽の煮物
    ○たらの芽ののり巻き
    ○たらの芽の酢の物
    ○山椒入り煮豆
    ○きゃらぶき
    ○酢ぶき
    ○ふきの砂糖煮
    ○豆ぶき
    ○たき菜の醤油煮・味噌煮
    ○筍の木の芽和え
    ○筍の菓子
    ○干し筍の煮しめ
    ○味付け干し筍
    ○塩漬け筍の煮しめ
    ○筍の酒粕漬
    ○山菜の天ぷら
    ○干しぜんまいの煮物
    ○わらびの白和え
    ○わらびのサラダ
    ○ぜんまいの酢の物
    ○芋汁
    ○山芋の酢の物
    ○のびるの酢味噌和え
    ○干し梅の含め煮
    ○香茸の塩漬け
    ○香茸の煮しめ
    ○香茸の吸い物
    ○香茸の天ぷら
    ○香茸の白和え
    ○椎茸の酢物
    ○椎茸の白和え
    ○しめじの白和え
    ○しめじ・なめ茸の和え物
    ○もう茸の煮しめ
    ○一本はぎの白和え
    ○茸の天ぷら
    ○のかんぞうの酢味噌和え
    ○よめ菜の味噌和え
    ○ふきのとう味噌


    【魚料理】
    ○ドジョウの味噌汁
    ○ウナギの蒲焼き
    ○ウナギのきもの吸物
    ○ヒラベ・イダのすき焼き
    ○ヒラベの甘露煮
    ○ギギ・ゴッポの素焼き
    ○サワガニの唐揚げ
    ○スッポンの水炊き
    ○スッポンの唐揚げ
    ○スッポンの焼物
    ○毛ガニゆで
    ○毛ガニの焼物
    ○ニラの味噌汁
    ○ニラの塩ゆで
    ○鯨べか
    ○塩鯖べか
    ○キズシ
    ○ワニの刺身
    ○ワニのあぶり串


    【肉料理】
    ○猪のへか
    ○猪の味噌焼き
    ○猪の刺身
    ○猪の骨付き肉の煮込み
    ○兎のへか
    ○兎の刺身
    ○兎の骨団子の唐揚げ
    ○マミのへか
    ○マミの炒り煮
    ○鴨のすまし汁


    【加工品】
    ○きらず和え
    ○すぼ豆腐
    ○笹焼豆腐
    ○きせい豆腐
    ○こんにゃく
    ○馬鈴薯から取った片栗粉
    ○ごずんばかずらの根から取った片栗粉



    【漬物】
    ○寒干し大根漬
    ○うりの粕漬
    ○味噌漬
    ○しそ穂の味噌漬
    ○ふきのぬか漬
    ○やたら漬
    ○梅の赤漬
    ○梅のしそ巻
    ○松前漬
    ○わさびの醤油漬


    【その他】
    ○昔の茶碗蒸し
    ○現在の茶碗蒸し
    ○酢玉子
    ○柿酢
    ○玄米のスープ
    ○酢料理
    ○手伝人の食事
    ○手伝人の茶口


    【薬草】
    ○アスナロの葉
    ○藤の木のこぶ
    ○サカ木の皮
    ○サボテン
    ○ニガリ
    ○センブリ
    ○柚の木についたサルのコシカケ
    ○ゲンノショウコ
    ○キハダの皮
    ○オオバコ
    ○ドクダミ
    ○十六ササゲ
    ○ショロの実


    【その他】
    ○柿しぶ
    ○小豆で作った洗剤
    ○味見会風景・春 夏 秋 冬
    ・概観



    --------------
    ○島根県頓原町に伝わる伝統料理や薬草など大変貴重な資料になります。猪・兎やワニの刺身など奥出雲独特の料理です。方言で料理名も書かれています。
    ○20年以上前の大変古い本になります。ケースには日焼け等もございます。何卒ご了承下さい。
    --------------

    (2017年 4月 16日 6時 18分 追加)
    --------------
    【ゆうパック・定形外】
    【レターパックプラス】510円

    --------------



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