長崎ちゃんぽん 名店 四海樓のちゃんぽん 激旨 長崎ちゃんぽん発祥の名店

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    2021.06.18(金)12:36
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商品説明

長崎ちゃんぽん 

名店 四海樓のちゃんぽん 激旨

 

御徳用お試し 各食分のご紹介 





 四海樓とは 明治32年に中華料理店として創業。

百余年愛され続けている「ちゃんぽん」、

 「皿うどん」発祥の店。

中国から来日した陳平順(ちん・へいじゅん)は、

 長崎の中国人留学生のために「ちゃんぽん」

を考案。華僑同士の挨拶言葉

 「シャポン」から転じて「ちゃんぽん」という料理名に。 

「四海樓」のこだわり 長時間かけて炊き上げた甘めで濃厚なスープと、

 長崎特有の唐灰汁を使った極太のちゃんぽんめん。

 スープ 妥協しないポイントスープは丸鶏2~3羽と

豚骨と鶏骨を3~4時間 かけて炊き上げたものを使う。

このスープの取り方と火加減が秘訣。 

麺 麺は長崎特有の唐灰汁を水でこねたもの。

福建地方の食文化が活かされている。 

具は、もやし、キャベツ、いか、えび、カマボコ、キクラゲ、

豚肉、錦糸たまご こだわりは、意外にも「炒め油」

。ラードを中心にオリジナルのブレンド をしているが、

この「炒め油」で具を炒めると、油が素材を包み込み、

 コクと旨味が格段にアップ!もちろんスープは、 

「四海樓」の社長も認める味に仕上げています。 

スープ たっぷりの豚・鶏のガラで炊きだした

ガラスープをベースに、野菜の炒め感や、 いか、かき

などの魚介の旨味を効かせており、 

「四海樓」の特徴である、

やや甘めの海鮮ちゃんぽんスープに仕上げています。

 めん 九州産小麦粉100%のちゃんぽん専用粉を使用し、

 もちもち感とつるみが特徴の太めんです。

 めんを3分ゆで、具とともに90秒煮込むと、 

本格的なちゃんぽんをお楽しみいただけます。 

炒め油 炒め油(ラード)ベースで具を炒めて調理することで、

 スープのコクと旨味がいっそう引き立ちます。

 開発秘話 「四海樓」のちゃんぽんは、

平成18年から現在までに7回もの商品を生み出してきたが、

 全て「カップめん」での開発。 

「四海樓」とマルタイが協力して約10年。 

ちゃんぽんの味をもっと再現したいと考えた開発チームは、 

スープの味には「具の炒め感」が大きな影響を与えることに気づき、

 野菜を炒めて調理する、棒状めんでの開発に踏み切った。 

賞味期間(メーカー製造日より)8ヶ月

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