熟成蔵出し梅人謹製小粒梅 無添加減塩仕込み織姫小梅干し220g 900
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仕込み貯蔵2年、梅干しに仕上げてから3年以上保存して熟成させた古漬けの小梅干しです。
梅の栽培は天候に左右されます。2022年は開花期の降雪により不作、また収穫前には二度の降雹により梅の収穫に大きな影響を受けており、通常の梅干しの出品を断念いたしました。
こちらの出品は漬け込み2年以上のものを梅干しに仕上げてから熟成中の古漬け梅干しになります。（通常は経時変化検査用と長期保存梅用としている梅干しを出品しております）
熟成梅干しの特徴は熟成により刺すような酸味が抑えられまろやかな酸味になります。（塩分は変わりません）反面、柔らかい果肉が少しずつ硬くなります。これは梅に含まれる水溶性食物繊維が時間の経過で硬くなった為です。
梅干しの品種は小粒種の織姫。完熟を収穫し天日塩を使い低塩仕込みで天日干し仕上げ。脱塩や調味はいたしません。本品の収穫時のサイズは3 L。梅干しの重量は平均3g前後。お弁当のおかずやお茶受けに最適です。相対的な塩分量も少なく塩分摂取量を気にする方には適した無添加梅干しです。
原材料：梅、塩（天日塩）
原産地：群馬県高崎市
保存方法：未開封常温、開封後は乾燥を避けて冷暗所に保存
賞味期限：包装より約1年（最新の包装で出品）
保健所登録：高崎市保健所
防除履歴あり
発送は基本的にネコポスになります。
長期熟成（古漬け）にご理解いただける方のみにご案内しております。ご不安がある場合は購入をお控えください。手間暇かけておりますが価格は据え置きでご案内いたします。なくなり次第終了いたします。