81715/西洋料理の全集（5種類全セット揃い）合計38冊セット精粋フランス料理魚介料理事典宴会料理大全ラルース料理百科事典

このオークションは終了しています

このオークションの出品者、落札者はログインしてください。

商品情報

画像クリックで拡大できます

81715/西洋料理の全集（5種類全セット揃い）合計38冊セット精粋フランス料理魚介料理事典宴会料理大全ラルース料理百科事典

現在

18,500円（税 0 円）

送料

配送方法
- 1件
- 終了詳細 3/27 (水) 02:13 終了予定
- やや傷や汚れあり
- 質問する
Yahoo!オークション初めての方はログインすると

（例）価格2,000円

1,000円
で落札のチャンス!

いくらで落札できるか確認しよう！
ログインする
入札
閉じる

Yahoo! JAPAN IDがあればすぐできる!!
Yahoo! JAPAN IDを取得(無料)

Yahoo! JAPAN IDをお持ちの方
配送方法と送料（）
閉じる
への送料をチェック（※離島は追加送料の場合あり）

※ ログインするとYahoo! JAPAN IDに登録中の地域を表示できます。

※この画面で地域を変更しても保存されません。

配送情報の取得に失敗しました
配送方法一覧

送料負担

落札者

配送情報

発送元

愛知県

発送開始

支払い手続きから2～3日で発送

海外発送

対応しません

art********さん

読み込み中

この出品者の過去24時間の新着商品が500件以上あるため、通知設定はできません。

新たに出品された場合に通知を受け取る

メールで受け取る
プッシュ通知で受け取る

メールとプッシュ通知の受け取り方法・時刻

すぐに通知
まとめて通知
- 1回目
- 2回目

「まとめて通知」がおすすめ

過去24時間に件の商品が出品されているため、「すぐに通知」だと大量の通知が届く可能性があります。

99.936070813868%

99.9%

総合評価： 20,309

本人確認前

発送元の地域：: 愛知県

出品中の商品を見る

カテゴリ	本、雑誌住まい、暮らし、育児料理、レシピフランス料理
状態	やや傷や汚れあり
個数	1
返品	返品可（実際の状態が出品説明文と著しく相違がある場合）
自動延長	あり
早期終了	あり
入札者評価制限	あり
入札者認証制限	なし
落札者	ログインして確認
開始価格	18,500 円（税 0 円）
開始日時	2024.03.23（土）11:13
終了日時	2024.03.27（水）02:13
オークションID	h1128217608

残り時間

終了詳細

＜商品説明＞

●「西洋料理の全集（5種類全セット揃い）合計38冊セット」

著者

状態：

経年のヨゴレや使用感がありますが、

全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。

保存状態の雰囲気は写真を参照ください。

・「魚介料理事典全6巻揃い」

出版社名：日版商事

発行年月：1988年9月

サイズ：30*22cm

定価：138,000円（税込み）

・「第1巻/ア--オ」

・「第2巻/オ-- サ」

・「第3巻/サ-- ノ」

・「第4巻/ハ-- ワ」

・「第5巻/宴会料理」

・「第6巻/基礎索引」

以下本文の説明文より-----

第1巻--第4巻は魚介名五十音順で、項目は魚介項目名、

調理のヒント、特徴と種類、チェックポイント、流通

事情、話題あれこれ、日本料理など。

第5巻のコース料理は、第1巻?第4巻に記載した料理の

中からメイン料理を選んでコースを組み、メイン料理の

素材五十音順に配列している。

第6巻は、魚介の下処理、出しのとり方、魚介料理に

使用する主なソースの作り方を記載。

小野正吉/ホテルオークラ

村上信夫/帝国ホテル

小川清六/プリンスホテル

高橋徳男/アピシウス

鎌田守男/アルピーノ

井上旭/シェ・イノ

北岡尚信/プティポワン

村井貞夫/ラ・フランボワーズほか

・「宴会料理大全全7巻揃い」

著者名：ユズ編集工房

出版社名：シグマ企画

発行年月：1987年

サイズ：30×22cm

監修：小野正吉村上信夫

堤野末継古谷春雄木沢武男ほか

・「第1巻/宴会料理のスペシャリティ」

ビッグホテル、会館のパーティーメニュー、

ロイヤルパーティーメニューの再現料理で構成。

・「第2巻/立食パーティのメニュー集」

全国主要ホテルの立食パーティーを主旨別に掲載。

巻末では宴会料理の盛りつけのテクニックを特集。

・「第3巻/コース別宴会料理のメニュー集」

オードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザートなどの

コース別のほか、正餐フルコースを多数収録。

・「第4巻/結婚披露宴・形式別・小宴会のメニュー集」

結婚披露宴は洋風コースメニューを中心に収録。

ベジタリアンのためのメニュー、朝食バイキングの

メニューも紹介。

・「第5巻/宴会テーブルと会場の演出集」

氷彫刻、テーブルアートの演出法、模擬店、ワゴン

サービスの演出法、ケータリングサービスなど宴会

演出法を収録。

・「第6巻/宴会料理の基礎知識」

宴会用新素材と活用法、宴会料理の特徴と留意点、

宴会の種類と演出、席の組み方、宴会のセールスなど

厨房と宴席の接点について研究。

・「第7巻/宴会料理用語事典・索引」

宴会用語事典、宴会用酒事典、宴会用調理器具カタログ、

宴会サービス機器一覧、索引を掲載。

・「ラルース料理百科事典全6巻＋索引付き」

出版社名：三洋出版貿易

サイズ： 27*22ｃｍ

発売： 1975年

定価： 7500円×6冊分（税込み）

プロスペル・モンタニェ

ラルース料理百科事典全6巻と索引付きになります。

・「精粋フランス料理全9巻揃い」

出版社名：同朋社

発行年月：1991年5月

サイズ：30×23cm

以下本文の説明文より-----

本書は全8巻と別巻によって構成され、第1巻-第8巻

には1巻当たり8-9軒のレストランを収録している。

本書では、収録したレストランのすべてを、以下の内容

の順に紹介し、各々を多角的に理解できるようにした。

「店の特徴」「シェフの紹介」「素材についての考え」

「料理とそのルセット」「アミューズ・グール、プティ・

フール、チーズ盛り合わせ」「ワイン」「メニュー」

「サーヴィス」

本書に収録したルセットは、各レストランのシェフが作

製したオリジナルルセット（多くはフランス語）を飜訳

したものである。各ルセットのページには、できるだけ

その料理に使われる材料の写真を併せて載せるようにした。

掲載レストラン

レ・ザンバサドゥール

キャーンズ・モンテーニュ

ミッシェル・ロスタン

ミラヴィル

アンフィクレス

アピシウス

ジャック・エベール

ル・クロ・ロンシャンほか

・「1/フランス」

・「2/フランス」

・「3/フランス」

・「4/フランス」

・「5/フランス」

・「6/フランス」

・「7/フランス」

・「8/スイス・ドイツ・ベルギー・ルクセンブルグ・オランダ」

・「別巻」

・「新感覚フランス料理全集シェフ・デトワール/全9巻揃い」

出版社名：シグマ企画

発行年月：1989年1月

サイズ：30*22cm

小野正吉/ホテルオークラ

堤野末継/ホテルグランドパレス

村上信夫/帝国ホテル

古谷春雄/ホテルニューオータニ

藤咲信次/全日本司厨士協会

・「1/アミューズ・ギュール1」

以下目次より-----

アミューズ・ギュールの基本と体系

素材の創/色彩の譜/取り合わせの妙/盛りつけの美

・「2/アミューズ・ギュール2」

以下目次より-----

アミューズ・ギュールの展開と創意

春夏秋冬の譜/祝賀/器

・「3/アントレ1」

以下目次より-----

アントレの基本と体系

パテ、テリーヌ/ムース/ゼリー/タルタル、マリネ/

サラダ/グラタン、スフレ

・「4/アントレ2」

以下目次より-----

アントレの展開と創意

肉/甲殻類/魚介/野菜/オードヴルからアントレへ

・「5/ソース1」

以下目次より-----

ソースの基本と体系

フォン・ド・ヴォー/トマト系・クリーム系のソース/

バター系のソース/ヴィネグレット系のソース

・「6/ソース2」

以下目次より-----

ソースの展開と創意

アーティスティックな愉しみ

色彩の映えるソース

味の取り合わせ

素材が独特のソース

・「7/アラカルト・レジョナール1」

以下目次より-----

讃・アラカルト・レジョナール

フランス地方料理その伝統と洗練

地方の皿に魅せられて

・「8/アラカルト・レジョナール2」

以下目次より-----

地方料理の展開と創意

海の幸/河の幸/野の幸/山の幸

日本料理の雰囲気を加えて

名品ワインに捧げる料理集

・「9/デセール/アンデクス」

以下目次より-----

デセールの逸品

用語解説/総索引

---------------------------------------------------------------------

＜発送方法と送料＞

発送方法は佐川急便(飛脚宅配便)です。

他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。

全国 (一部地域を除く) → 2680円
北海道・沖縄県・離島 → 2980円

※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。

※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、

　個別に送料を設定しています。ご了承ください。

発送日は火曜日から金曜日です。
月曜日から木曜日の間に御入金いただいた場合、

入金確認の翌日には発送いたします。
ご入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は

翌週の火曜日以降になりますのでご了承ください。

・月曜日　から　木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送
・金曜日　から　日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送

---------------------------------------------------------------------

＜その他＞

・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。
　メールアドレスも合わせてご指示ください。

・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。
　評価不要の方は相互評価無しでお願いします。

この商品はヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」で出品されています。