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*フランスの名門料理学校『Le Cordon Bleu』の豪華料理本です。レシピはもちろん、調理道具の説明から、ストックの取り方、野菜の切り方、魚や肉のさばき方、スープのクリームのアレンジ法、卵の鮮度の見分け方、魚や肉の調理法、野菜の下準備、スパイスの作り方、パスタやニョッキの作り方、果物の切り方、ソース、ドレッシング、パン、デザートなど料理学校で1から学ぶすべてが、カラー写真で細かく丁寧に説明されています。
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